سوبرينو دي بوتين Sobrino de Botín: أقدم مطعم في العالم أحبّه همنغواي وحيث عمل غويا كشاب

2024 مؤلف: Richard Flannagan | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:57

هناك العديد من المطاعم في أوروبا التي لها قرون من التاريخ ، ولكن أقدمها هو المطعم الأسباني. سوبرينو دي بوتين ، يقع في قلب العاصمة الاسبانية. لهذا السبب ، تم إدراجه في موسوعة جينيس للأرقام القياسية.

بدأ تاريخ المطعم في القرن الثامن عشر البعيد ، عندما جاء أزواج بوتين إلى مدريد من مقاطعة بعيدة بحثًا عن حياة أفضل ، ولكن بعد العيش هنا لمدة عامين ، لم يتمكنوا من الحصول على وظيفة جيدة والحصول على وظيفة جيدة. مهنة. ثم قرر جان بوتين ، الذي كان طاهياً حسب المهنة ، أن يفتح عمله الخاص. استأجروا مع زوجته مبنى كان يستخدم سابقًا كنزل ، وبعد إعادة بناء الطابق الأول فيه ، افتتحوا حانة صغيرة هناك في عام 1725 ، أطلق عليها اسم "كاسا بوتين" ("مؤسسة بوتين"). ثم حصلوا على فرن حجري كبير ، لا يزال يعمل.

سارت الأعمال التجارية لأزواج بوتين بشكل جيد ، وجاء الناس إلى هنا بسرور ، وسرعان ما ظهرت حانة في موقع الحانة.

بعد وفاة أصحابها ، تغير اسم الحانة من Casa Botín إلى Sobrino de Botín (ابن شقيق بوتين) ، حيث استولى عليها ابن أخيهم كانديدو ريميس. يقولون إن الفنان المبتدئ فرانسيسكو خوسيه دي جويا إي لوسينتس عمل هنا لبعض الوقت كغسالة أطباق ونادل ، عندما كان فقيرًا وبحاجة إلى المال.

في القرن العشرين ، أصبحت عائلة غونزاليس مالكة المطعم. في الواقع ، بعد افتتاح هذه المؤسسة في عام 1725 ، لم يتم إغلاق هذه المؤسسة مطلقًا ، حتى أثناء الحرب ، تم إطعام الجنود هنا.

لقد أحب أن يكون في مدريد وقضى الكثير من الوقت هنا إرنستو (هذا ما أطلق عليه نفسه عندما كان في إسبانيا) همنغواي. وبالطبع ، كان لديه العديد من الأماكن المفضلة هنا - الشوارع والمتاحف والحانات والمطاعم ، والتي ذكرها لاحقًا في أعماله.

"".

أحب همنغواي مطعم Botín وغالبًا ما كان يأتي إلى هنا ، ليخلد هذه المؤسسة المجيدة في روايته The Sun also Rises: “. هنا تتكشف الأحداث الختامية للرواية.

أثناء جلوسه على طاولته المفضلة في هذا المطعم ، كان بإمكان إرنستو كتابة شيء ما. وبمجرد أن قرر إظهار مهاراته في الطهي ، طلب من المالكين الإذن بطهي الباييلا بنفسه. لكنه قال بعد بضع ساعات في المطبخ:

اليوم ، يعتبر Sobrino de Botín ، الذي يشغل جميع الطوابق الأربعة من المبنى ، أكثر المطاعم ازدهارًا وترويجًا في مدريد. أثناء إعادة بنائه ، حاول الملاك الحفاظ قدر الإمكان على مظهر المؤسسة والجو الذي يسودها دائمًا.

ولكن ، مع ذلك ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع الكامل بجو القرن الثامن عشر ، فيجب أن تشغل مقعدًا في الطابق السفلي. كل شيء هنا مشبع بروح العصور القديمة ، باستثناء أن الكهرباء يمكن أن تذكر الزوار بأنهم ليسوا في القرن الثامن عشر ، ولكن في القرن الحادي والعشرين.

وفقًا لرئيس الطهاة في المطعم ، ظل أحد المواقد دون تغيير لما يقرب من ثلاثة قرون ، ولم تنطفئ النيران فيه أبدًا. يعد ذلك ضروريًا للحفاظ على درجة حرارة معينة ، ولهذا يمكن للعملاء تذوق الأطباق المعدة وفقًا للوصفات القديمة منذ 300 عام.

المطعم متخصص في المأكولات القشتالية. ومن الأطباق المميزة والمفضلة للزوار الخنازير الرضيعة المقلية والحملان الصغيرة.

بالنسبة لقائمة النبيذ ، فهي ضخمة ومتنوعة هنا ، وسيتمكن كل زائر بالتأكيد ، بناءً على إمكانياته المالية ، من اختيار مشروب يرضيه.

إضافة رائعة أخرى للموضوع ستكون 22 صورة تاريخية تقدم لمحة عن الماضي.