Yum الذي لم يعد موجودًا: منتجات من الاتحاد السوفياتي لم يتم إنتاجها هذه الأيام

2024 مؤلف: Richard Flannagan | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:57

غالبًا ما يتذكر الأشخاص الذين عاشوا خلال الحقبة السوفيتية "كيف كانت". كان هناك شيء سيء ، مثل النقص. لكن كانت هناك أيضًا لحظات رائعة. وغالبًا ما يتحدثون بحب عن بعض المنتجات الغذائية التي لا يمكن العثور عليها اليوم. اقرأ عن نوع من عملات الشوكولاتة ، وعن يخنة احتفالية وعن الجيلي ، الذي يقضمه الأطفال بسعادة بدلاً من رقائق البطاطس.

حلويات "حليب الطير" - عملة خاصة وخضراء "ترهون" والتي حلت محلها كولا

ظهرت حلويات "حليب الطيور" الشهيرة في الاتحاد السوفيتي عام 1968 ، بعد أن زار وزير الصناعة الغذائية زوتوف جمهورية التشيك. هناك تذوق هذه الحلويات اللذيذة وقرر إنتاجها في المنزل أيضًا. أقيمت مسابقة ، وفازت بها الحلواني آنا تشولكوفا ، التي تعيش في فلاديفوستوك. تم إتقان الإنتاج من قبل العديد من مصانع الحلويات وبدأ بيع الأطعمة الشهية الرائعة في المتاجر. لكن شراء "حليب الطيور" لم يكن بهذه السهولة. لقد كان نوعًا من العملات الحلوة التي كانت تعادل زجاجة من الكحول الشحيح.

كان الصندوق الذي يحتوي على مثل هذه الشوكولاتة هدية رائعة للطبيب أو المعلم أو أي شخص آخر بحاجة إليه. بالطبع ، كان الناس يأكلون هذه الحلويات ، لكن ليس كثيرًا. اليوم ، توجد أيضًا حلويات بهذا الاسم ، لكن مذاقها مختلف تمامًا عن تلك التي تم إنتاجها في الاتحاد السوفيتي. هناك طلب ضئيل عليهم.

كان رمز المشروبات الغازية السوفيتية هو ترهون العطري بشكل لا يصدق ، والذي يتميز بلون الزمرد ومكوناته الطبيعية. عندما ظهرت بيبسي كولا على أرفف المتاجر ، اصطفت طوابير خلفها ، ولم ينتبه أحد إلى "ترهون" المألوفة. تدريجيا ، جاء إنتاجه بلا فائدة. عندما أدرك المنتجون ما فعلوه ، كان الأوان قد فات. في السنوات الأولى من القرن العشرين ، بدأت تظهر نظائر المشروب ، لكن المذاق الفريد لا يمكن أن يتكرر. لم يحب العملاء الكمية الكبيرة من إضافات النكهة والملونات.

البتولا عصارة في جرة زجاجية و kvass من برميل

لطالما اعتبر Kvass مشروبًا وطنيًا وتم إنتاجه بكميات كبيرة. في عام 1985 وحده ، تم إنتاج 55 مليون ديكالتر. كانت هناك مصانع خاصة حيث يتم صنع نبتة الكفاس ، وبعد تكثيفها تم توزيعها على مصانع الجعة في البلاد. هناك تم تخفيفه بالماء ، ووضع الخميرة والسكر ، وتركه ليتخمر. لم يتم إجراء أي بسترة ، أي أن التخمير اللاحق كان طبيعيًا. كفاس ، الذي تم سكبه في براميل ضخمة ، كان لديه حصن بنسبة 1.2 ٪. كان هناك دائمًا مجموعة من الأشخاص الذين يرغبون في شرب كفاسك طازج أو سكبه في علبة لأخذها إلى المنزل لمثل هذه العبوات على عجلات.

في التسعينيات من القرن العشرين ، انخفض إنتاج الكفاس بشكل كبير ، وأضيفت الكيمياء إلى المنتج. لم يكن من الممكن تحقيق نفس الذوق كما هو الحال في الاتحاد السوفيتي. تمت إزالة البراميل ، وصُب الكفاس في البلاستيك. نظرًا لأنه تم بيعه الآن من خلال منافذ البيع بالتجزئة وتخزينه لفترة طويلة ، فقد تقرر إجراء البسترة واستخدام المواد الحافظة. كفاس عطري رائع في كوب ضخم لـ 6 كوبيك اختفى إلى الأبد. ومع ذلك ، ليس فقط هو.

كثيرًا ما يبحث الناس اليوم عن العصائر الطبيعية في عبوات زجاجية كبيرة. في الحقبة السوفيتية ، لم ينتبه لهم أحد. على سبيل المثال ، كانت عصارة البتولا متاحة دائمًا ، ولكنها ليست شائعة. وعبثا. في تلك الأيام ، كانت الملصقات الأجنبية والفواكه الغريبة في السعر.عندما تذكر الناس في القرن الحادي والعشرين عن العصائر الطبيعية ، كانت التقنيات قد تغيرت بالفعل ولم يعد هناك عودة إليها. اليوم ، تُنتج المركزات من التوت والفواكه وتُخفف بالماء. يدعي المصنعون أن الطعم لم يتغير ، لكن أولئك الذين تمكنوا من تذوق العصائر الحقيقية يبتسمون فقط. اليوم ، لا يمكن الحصول على عصارة البتولا الحقيقية إلا في الغابة ، وحتى ذلك الحين ، إذا كنت تعرف التكنولوجيا.

كيسل في قوالب ، التي يقضمها الأطفال ويطبخونها ، والتي صنعوا منها طبقًا احتفاليًا

كيسيل ينتمي أيضًا إلى الأطباق الروسية التقليدية. ومع ذلك ، في الحقبة السوفيتية ، خضعت لتغييرات كبيرة وأصبحت مشروبًا. في المنزل ، لم يطبخوها عمليًا ، وغالبًا ما اشتروا قوالب الهلام في المتاجر. ظهر هذا المنتج شبه النهائي بفضل الجيش ، حيث كانت صناعة المواد الغذائية تركز على توفيره. ومع ذلك ، انتشر المشروب في المقاصف في المصانع والمدارس ورياض الأطفال. كانت طريقة الطهي بسيطة للغاية: طحن فحم حجري وإضافة الماء والطهي. حوالي عشرين دقيقة وقد انتهيت. الأطفال ، بالطبع ، لم يفعلوا هذا. لقد أخذوا فقط جيلي مضغوط وقضموا عليه بدلاً من رقائق البطاطس. لقد كان رخيصًا جدًا ، وأرخص حتى من الآيس كريم المفضل لديك. مع مرور الوقت ، بدأ استبدال مستخلصات الفاكهة والتوت بالنكهات وفقد الهلام سحره.

الحساء هو منتج أسطوري آخر. ظهرت في روسيا في نهاية القرن التاسع عشر ، لكنها انتشرت بشكل خاص خلال الحرب العالمية الأولى. علاوة على ذلك ، نمت الشعبية فقط. عملت مصانع التعليب في الاتحاد السوفياتي على أكمل وجه. غالبًا ما كان يستخدم الحساء لإعداد وجبات عائلية وكذلك في المقاصف. حتى أنه كان هناك نوع من الأطباق الاحتفالية: كان لابد من صب وعاء من الحساء الجيد في البطاطس المفرومة بشكل خشن ، وخلطها وطهيها على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. كانت لذيذة ومغذية بشكل لا يصدق. اليوم ، تحاول بعض ربات البيوت طهي الحساء وفقًا للوصفات السوفيتية ، لكن لم يحدث شيء. الكثير من المواد المضافة والمواد الحافظة ومحسنات النكهة وغيرها من العناصر غير الضرورية.

طبيب النقانق وموسكو قبل الغش مع التكوين

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، كانت هناك قصة عن رجل رأى ما لا يقل عن 200 نوع من النقانق في محل بقالة في الغرب. نعم ، لقد كان رمزًا للوفرة في ظل الرأسمالية. في الريف ، على الرفوف ، يمكن للمرء أن يجد أنواعًا معينة من النقانق المسلوقة وأحيانًا cervelat. لقد تغير كل شيء اليوم ، ومحلات السوبر ماركت لديها كل شيء تقريبًا. لكن النقانق السوفيتية الشهيرة "موسكوفسكايا" اختفت. لا ، بالطبع ، يبقى الاسم ، لكن الطعم ليس هو نفسه على الإطلاق. يجادل الجيل الأكبر سناً بأن النسخ الحديثة من النقانق المطبوخة ليست لذيذة على الإطلاق كما كانت في ظل الاشتراكية. من الصعب تفسير ذلك ، لأنه قبل 50 عامًا ، لم تكن اللحوم فحسب ، بل الجلود أيضًا جزءًا من Moskovskaya ، فربما تفتقد الشركة المصنعة لبعض النقاط المهمة؟

نفس الشيء حدث مع "دكتور" الشهير. تم تطوير الوصفة الأصلية للإنتاج في ثلاثينيات القرن العشرين. تم التخطيط لاستخدام هذا المنتج في المستشفيات والمصحات. في الواقع ، هذا هو سبب تسميته بذلك. تتكون التركيبة من 70٪ لحم خنزير ، 25٪ لحم بقري ، 3٪ بيض دجاج ، 2٪ حليب. في البداية كان الأمر كذلك ، ولكن في الستينيات ، بدأ الاحتيال. توقفوا عن استخدام اللحوم المختارة ، وأضافوا الجلد والغضاريف ، ثم بدأوا في وضع الدقيق ، وإن لم يكن أكثر من 2 ٪. في الواقع ، كان طعم النقانق يعتمد كليًا على شعور إدارة مصنع معالجة اللحوم حيال ذلك. لكن هذا صحيح ، السجق كان لذيذًا.

آيس كريم حقيقي وحليب مكثف: قبل وجود زيت النخيل

لكن أكبر حنين هو الآيس كريم السوفيتي. مما لا شك فيه أن كل شيء مذاق أفضل في الطفولة ، ولكن ليس كل شيء بهذه البساطة. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، يمكن لأي مدينة كبيرة أن تفتخر بمنشأة التخزين البارد الخاصة بها. كان هناك قادة حقيقيون ، على سبيل المثال ، موسكو ولينينغراد. حاول الضيوف شراء أنبوب سكر ، ومصاصة من الشوكولاتة المزججة بالمكسرات ، وآيس كريم كستنائي مقابل 28 كوبيل ، وما إلى ذلك. كان الآيس كريم عالي الجودة ولذيذًا.لم يتم انتهاك GOST 117-41 مطلقًا ، تم استخدام الحليب الطبيعي فقط. لا زيت أو إضافات لك. هذا يفسر كل شيء.

وحليب مكثف؟ العلب الزرقاء والزرقاء هي رمز حقيقي لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. كان الجميع تقريبًا يصنعون حليبًا مكثفًا مسلوقًا ، وكان طعامًا شهيًا حقيقيًا. نعم ، واليوم يمكنك شراء حليب مكثف في علب ، ويحاول بعض المصنّعين حتى نسخ العبوة السوفيتية. ولكن إذا لم تكن قد جربت أبدًا منتجًا سوفيتيًا حقيقيًا ، فقم بإلقاء نظرة على التكوين. بدلاً من الدهون النباتية ، غالبًا ما يتم استخدام زيت النخيل ، ويتم إضافة الفانيلين الاصطناعي وعامل النكهة والمواد الحافظة. ما هو الذوق الذي يمكن أن نتحدث عنه هنا ، للأسف.

تم بيع العجز الحقيقي في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في المتاجر المتخصصة. لكن ليس للجميع. مثل متجر "Beryozka" ، حيث لا يتواجد سوى عدد قليل من الأشخاص المختارين أو الأجانب.