فيديو: رحلة الطهي لألكسندر دوما إلى روسيا: ما هي الأطباق الروسية التي أحبها الكاتب الفرنسي الذواقة؟
2024 مؤلف: Richard Flannagan | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:57
ومن المعروف أن "الموهوبين موهوبون في كل شيء". تأكيدًا لبيان ليون فوشتوانجر ، كتب العديد من الكتاب المشهورين الموسيقى والموسيقيين - اللوحات ، لكن ألكساندر دوماس اختار هواية أكثر عملية. كان الكاتب العبقري طاهًا موهوبًا بنفس القدر وذواقة شهيرة. علاوة على ذلك ، لم يقصر تمارينه في الطهي على المطبخ الفرنسي ، بل سافر حول العالم بحثًا عن وصفات أصلية ومكونات غريبة.
يمكننا القول أن الكاتب كان لديه موهبة الطهي في دمه. من المعروف أن والدته ، ماري لويز لابورت ، كانت تطبخ بشكل ممتاز ، وكان جده صاحب حانة في فيل كوتريتس. على الجانب الأبوي ، حصل ألكسندر دوما على ربع الدم الأفريقي ، والجذور النبيلة والموقف الحر للتمويل. هرب جده ، ماركيز دي لا باييتري ، من الدائنين في مستعمرة العالم الجديد. يُعتقد أن هذا السبب بالذات جعل الحفيد الشهير يسافر حول العالم لسنوات عديدة ، ويدرس ، في نفس الوقت ، خصوصيات إعداد الأطباق الوطنية.
كانت نتيجة هذه الأسفار آخر عمل للكاتب العظيم ، نُشر بعد ثلاث سنوات من وفاته - "قاموس الطهي الكبير". الكتاب مكتوب في شكل كتاب مرجعي أبجدي. بالإضافة إلى ثلاثة آلاف وصفة لأطباق معينة ، يمكنك العثور على معلومات حول مصطلحات وأطباق تذوق الطعام ، والمهن المتعلقة بالطهي ، والسير الذاتية للطهاة المشهورين ، وملاحظات حول تاريخ الطهي والعديد من المعلومات الأخرى. وكل هذا كتب ليس أقل إثارة للاهتمام من بقية أعمال ألكسندر دوما. النطاق الدولي لهذا العمل مذهل: بالإضافة إلى المطبخ الفرنسي الكلاسيكي ، يمكنك العثور على العديد من الوصفات الغريبة هناك ، مثل أطباق من "معدة سمكة قرش صغيرة" أو "مخالب الدب".
طور الكاتب علاقة خاصة مع المطبخ الروسي. أمضى دوما سنة كاملة في روسيا (1858-1859) ، وزار ليس فقط سانت بطرسبرغ وموسكو ، ولكن أيضا أوغليش ، فالام ، ووصل إلى كاريليا ، ثم زار أستراخان وما وراء القوقاز. كتب كتابًا منفصلاً عن هذه الرحلة بعنوان "انطباعات السفر. في روسيا". أحب الذواقة الشهيرة بعض الأطباق الوطنية:. إضافة إلى ذلك أعجب الكاتب بكباب الضأن:. كان يحب أيضًا مربى الورد والمخللات ومخلل الملفوف ، لكن دوما لم يوافق على الفودكا والكوميس والأذن الستيرليت. كان مغرمًا بشكل خاص بالرحلات إلى دارشا في أورانينباوم للكاتب أفدوتيا بانايفا ، الذي أمتعه بالكورنيك. ثم لاحظت أفدوتيا ياكوفليفنا في مذكراتها عن شهية الفرنسي الشهير:
كتب أحد النقاد عن أحدث ابتكارات ألكسندر دوما:
من المؤكد أن عشاق المأكولات الشهية سيهتمون بروائع فن الطهي: منحوتات الكعك الأصلية
النص: آنا كونستانتينوفا
موصى به:
ما يكره الأجانب الروس من الأطباق والأجنبية التي لم تتجذر في روسيا
إن متعة الطهي التي يراها الأجانب على طاولات الأعياد للروس تدفعهم أحيانًا إلى الذهول. ومع ذلك ، لم تكن جميع الأطباق الأوروبية التقليدية قادرة على ترسيخ جذورها في روسيا. إذن ، ما هي منتجات وأطباق المطبخ المحلي التي يعتبرها الأجانب غريبة بل ومثيرة للاشمئزاز ، وما هي المأكولات الأجنبية التي لن يجرؤ جميع الروس على تجربتها؟
ما يتم طهيه في مناطق مختلفة من روسيا: Posekunchiki و sea borscht وغيرها من الأطباق التقليدية التي تستحق التجربة
عندما يقولون "الأطباق الشعبية لروسيا" ، فإنهم يتخيلون عادة فطائر ، وسموفار منتفخ ، وصفيحة خشبية من العصيدة والمربى. ومع ذلك ، تأثر المطبخ الروسي بشكل كبير بتفضيلات الطهي للكوريين والكازاخستانيين والتتار وغيرهم من الشعوب. بالكاد يمكن تسمية بعض الأطباق بالروسية الأصلية ، لكن يتم طهيها وتناولها بكل سرور في مناطق مختلفة. اقرأ كيف جعل سكان سيبيريا والأورال ومنطقة الفولغا والشرق الأقصى ضيوفهم سعداء. سوف تتعلم ما هي posekunchiki و volozhi و gruzdyanka و
"الشغف الدنيوي يأخذنا إلى الجنة": بولات أوكودزهافا في مذكرات النساء التي أحبها
"مائة مرة قمت بضغط زناد البندقية ، ولم يخرج منها سوى العندليب …" - من المحتمل أن هذه السطور من قصيدة بولات أوكودزهافا تميز المؤلف بأفضل طريقة ممكنة ، والذي كان سيبلغ 92 عامًا في 9 مايو. اتهمته الصحافة السوفيتية بالسلام والابتذال ، بينما رأت النساء في الحب أنه مختلف تمامًا: "رقيق ، رومانسي ، مندفع". الطريقة التي كان بها حقا. فقط مع أولئك الذين أحبهم هو نفسه. غير معروف بولات Okudzhava في ذكريات النساء اللائي تركن بصمة على حياته - مزيد من المراجعة
الغداء المقرر: ما الأطباق التي أحبها القادة السوفييت؟
أعياد الكرملين أسطورية. حتى في أصعب السنوات التي مرت على البلاد ، أذهلت حفلات الاستقبال التي نظمها القادة السوفييت الضيوف. لكن القادة أنفسهم فضلوا تناول طعام أقل رفاهية. كيف تم تحضير حساء الملفوف في ستالين ، وما أكله خروتشوف على الإفطار وأي نوع من الحساء طهيه بريجنيف - مزيد من المراجعة في مراجعتنا
أكثر عمليات الاحتيال الطهي فاضحة في الإمبراطورية الروسية التي حرمت الناس من الصحة والحياة
في روسيا القيصرية ، لم يكن هناك احتيال على الطعام أقل مما هو عليه الآن. ولكن بالمقارنة مع بعض جرائم ذلك الوقت ، قد تبدو المكائد الحالية مجرد مزحة صبيانية. يعد الطعام والشراب من أكثر المناطق خصوبة لخداع السكان في الإمبراطورية الروسية. دأب الحكام على إصدار قرارات لوقف تزوير الخبز واللحوم وعسل النحل والسكر وغيرها من المنتجات. على الرغم من ذلك ، استمر رجال الأعمال المغامرون في إضافة غبار الطريق إلى القهوة ،