فيديو: رحلة الطهي لألكسندر دوما إلى روسيا: ما هي الأطباق الروسية التي أحبها الكاتب الفرنسي الذواقة؟
2023 مؤلف: Richard Flannagan | [email protected]. آخر تعديل: 2023-05-24 13:10
ومن المعروف أن "الموهوبين موهوبون في كل شيء". تأكيدًا لبيان ليون فوشتوانجر ، كتب العديد من الكتاب المشهورين الموسيقى والموسيقيين - اللوحات ، لكن ألكساندر دوماس اختار هواية أكثر عملية. كان الكاتب العبقري طاهًا موهوبًا بنفس القدر وذواقة شهيرة. علاوة على ذلك ، لم يقصر تمارينه في الطهي على المطبخ الفرنسي ، بل سافر حول العالم بحثًا عن وصفات أصلية ومكونات غريبة.
يمكننا القول أن الكاتب كان لديه موهبة الطهي في دمه. من المعروف أن والدته ، ماري لويز لابورت ، كانت تطبخ بشكل ممتاز ، وكان جده صاحب حانة في فيل كوتريتس. على الجانب الأبوي ، حصل ألكسندر دوما على ربع الدم الأفريقي ، والجذور النبيلة والموقف الحر للتمويل. هرب جده ، ماركيز دي لا باييتري ، من الدائنين في مستعمرة العالم الجديد. يُعتقد أن هذا السبب بالذات جعل الحفيد الشهير يسافر حول العالم لسنوات عديدة ، ويدرس ، في نفس الوقت ، خصوصيات إعداد الأطباق الوطنية.
كانت نتيجة هذه الأسفار آخر عمل للكاتب العظيم ، نُشر بعد ثلاث سنوات من وفاته - "قاموس الطهي الكبير". الكتاب مكتوب في شكل كتاب مرجعي أبجدي. بالإضافة إلى ثلاثة آلاف وصفة لأطباق معينة ، يمكنك العثور على معلومات حول مصطلحات وأطباق تذوق الطعام ، والمهن المتعلقة بالطهي ، والسير الذاتية للطهاة المشهورين ، وملاحظات حول تاريخ الطهي والعديد من المعلومات الأخرى. وكل هذا كتب ليس أقل إثارة للاهتمام من بقية أعمال ألكسندر دوما. النطاق الدولي لهذا العمل مذهل: بالإضافة إلى المطبخ الفرنسي الكلاسيكي ، يمكنك العثور على العديد من الوصفات الغريبة هناك ، مثل أطباق من "معدة سمكة قرش صغيرة" أو "مخالب الدب".
طور الكاتب علاقة خاصة مع المطبخ الروسي. أمضى دوما سنة كاملة في روسيا (1858-1859) ، وزار ليس فقط سانت بطرسبرغ وموسكو ، ولكن أيضا أوغليش ، فالام ، ووصل إلى كاريليا ، ثم زار أستراخان وما وراء القوقاز. كتب كتابًا منفصلاً عن هذه الرحلة بعنوان "انطباعات السفر. في روسيا". أحب الذواقة الشهيرة بعض الأطباق الوطنية:. إضافة إلى ذلك أعجب الكاتب بكباب الضأن:. كان يحب أيضًا مربى الورد والمخللات ومخلل الملفوف ، لكن دوما لم يوافق على الفودكا والكوميس والأذن الستيرليت. كان مغرمًا بشكل خاص بالرحلات إلى دارشا في أورانينباوم للكاتب أفدوتيا بانايفا ، الذي أمتعه بالكورنيك. ثم لاحظت أفدوتيا ياكوفليفنا في مذكراتها عن شهية الفرنسي الشهير:
كتب أحد النقاد عن أحدث ابتكارات ألكسندر دوما:
من المؤكد أن عشاق المأكولات الشهية سيهتمون بروائع فن الطهي: منحوتات الكعك الأصلية
النص: آنا كونستانتينوفا