أجود أنواع الطعام الفيكتوري: الخنازير والديك الرضيعة في الأزياء
أجود أنواع الطعام الفيكتوري: الخنازير والديك الرضيعة في الأزياء

فيديو: أجود أنواع الطعام الفيكتوري: الخنازير والديك الرضيعة في الأزياء

فيديو: أجود أنواع الطعام الفيكتوري: الخنازير والديك الرضيعة في الأزياء
فيديو: Latin American Revolutions: Crash Course World History #31 - YouTube 2024, أبريل
Anonim
مشوي خنزير رضيع
مشوي خنزير رضيع

منذ مائة عام ، في ذروة العصر الفيكتوري ، تم أخيرًا إرساء مبادئ الطبخ. ظهرت وصفات جديدة وتم عمل أطباق رائعة في الممارسة العملية. استغرق صنعها وزخرفتها وقتًا وجهدًا يستحقهما الملوك.

تحفة فنية لوجبة مسائية. الفطيرة مصنوعة من فطائر السلمون المفرومة ومزينة بسرطان البحر وجراد البحر. نبتون والدلافين والخيول كلها مصنوعة من دهون ملونة
تحفة فنية لوجبة مسائية. الفطيرة مصنوعة من فطائر السلمون المفرومة ومزينة بسرطان البحر وجراد البحر. نبتون والدلافين والخيول كلها مصنوعة من دهون ملونة

حكمت الملكة فيكتوريا على العرش لأكثر من 55 عامًا عندما نُشرت موسوعة الطبخ العملي في إنجلترا في تسعينيات القرن التاسع عشر. بعد ذلك بعامين ، ظهر "Modern Cooking for the Family" ، والذي أصبح النموذج الأولي لكتب الوصفات اليوم ، مع تكوين مفصل للمنتجات وتكنولوجيا الطهي. في المجموع ، تم نشر أكثر من 100 كتاب طبخ شهير في القرن التاسع عشر ، والتي تم دمجها في ثمانية مجلدات سميكة من الموسوعة. إنه عمل مصور يغطي كل ما يتعلق بفن الطبخ وإعداد المائدة.

الطبق المركزي لمائدة كبيرة يسمى "لو كوك جالانت". الديك مزين بالريش الحقيقي ، يرتدي قبعة مطبوخة ، pince-nez ، سيف ذو حدين ، حزام بشعار وتوتنهام. يقف على فطيرة لحم الخنزير والدجاج البارد ، وتحيط به الجيلي والكمأ
الطبق المركزي لمائدة كبيرة يسمى "لو كوك جالانت". الديك مزين بالريش الحقيقي ، يرتدي قبعة مطبوخة ، pince-nez ، سيف ذو حدين ، حزام بشعار وتوتنهام. يقف على فطيرة لحم الخنزير والدجاج البارد ، وتحيط به الجيلي والكمأ
إن سربرايز ، الذي يوصف بأنه "طبق مفاجأة حلوة" ، هو طبق جانبي يقدم بين الوجبات الرئيسية
إن سربرايز ، الذي يوصف بأنه "طبق مفاجأة حلوة" ، هو طبق جانبي يقدم بين الوجبات الرئيسية

من نواح كثيرة ، يمكن التعرف على تنسيق الموسوعة لربات البيوت الحديثات. يحتوي على وصفات ورسوم توضيحية وأوصاف طعام. في بعض الأحيان تكون الوصفات شعرية أكثر من كونها دقيقة. لذلك ، في واحد منهم يوصى بتناول قطعة من الزبدة بحجم بيضة دجاج.

يحتوي الكتاب أيضًا على وصفات نادرة. تشغل وصفة Black Pudding مساحة كبيرة. هذا نوع من نقانق الدم يستخدم فضلات لحم الخنزير.

زخارف مختلفة لـ "كعكة النزهة": تنس ، كريكيت ، قوارب ، كرة قدم ، بولو
زخارف مختلفة لـ "كعكة النزهة": تنس ، كريكيت ، قوارب ، كرة قدم ، بولو

تم إيلاء الكثير من الاهتمام في ذلك الوقت للحفاظ على المنتجات الطازجة. للحصول على لترين من دم الخنزير ، كان لابد من صنع نقانق الدم في نفس اليوم الذي تم فيه ذبح الحيوان.

تتخلل الوصفات سلسلة من الرسوم التوضيحية الفاخرة. بعضها مجرد عروض توضيحية لأنواع مختلفة من الجبن أو زينة الكيك. يظهر البعض الآخر زخارف سطح طاولة أكثر تطوراً تتخطى بوضوح "المطبخ المنزلي". هذه تراكيب احتفالية ضخمة للعديد من العناصر. في أحدهما في الوسط يقف نبتون مع رمح ثلاثي الشعب ، في الآخر - ديك في pince-nez وقبعة.

"عدد قليل من الأجبان المفضلة"
"عدد قليل من الأجبان المفضلة"
رسوم توضيحية لـ "أطباق حلويات فنية"
رسوم توضيحية لـ "أطباق حلويات فنية"
المقبلات مع الطعام المشوي ، بما في ذلك جراد البحر والفطر والهلام
المقبلات مع الطعام المشوي ، بما في ذلك جراد البحر والفطر والهلام
طاولة إفطار الزفاف
طاولة إفطار الزفاف
"بوفيه حديث"
"بوفيه حديث"
طاولة طعام فنية مع أكاليل من الزهور ونافورة
طاولة طعام فنية مع أكاليل من الزهور ونافورة

الطبخ فن حقيقي. ويمكنك الإعجاب بها لفترة طويلة صور شهية للمأكولات الشهية من مختلف أنحاء العالم.

موصى به: