جدول المحتويات:

أكثر عمليات الاحتيال الطهي فاضحة في الإمبراطورية الروسية التي حرمت الناس من الصحة والحياة
أكثر عمليات الاحتيال الطهي فاضحة في الإمبراطورية الروسية التي حرمت الناس من الصحة والحياة

فيديو: أكثر عمليات الاحتيال الطهي فاضحة في الإمبراطورية الروسية التي حرمت الناس من الصحة والحياة

فيديو: أكثر عمليات الاحتيال الطهي فاضحة في الإمبراطورية الروسية التي حرمت الناس من الصحة والحياة
فيديو: كنائن بفضائح لا تنتهي وأمراء مسالمون.. بعد دفن الملكة اليزابيث إليكم أشهر أفراد العائلة البريطانية - YouTube 2024, مارس
Anonim
Image
Image

في روسيا القيصرية ، لم يكن هناك احتيال على الطعام أقل مما هو عليه الآن. ولكن بالمقارنة مع بعض جرائم ذلك الوقت ، قد تبدو المكائد الحالية مجرد مزحة صبيانية. يعد الطعام والشراب من أكثر المناطق خصوبة لخداع السكان في الإمبراطورية الروسية. دأب الحكام على إصدار قرارات لوقف تزوير الخبز واللحوم وعسل النحل والسكر وغيرها من المنتجات. على الرغم من ذلك ، استمر رجال الأعمال المغامرون في إضافة غبار الطريق إلى القهوة ، وخلط الزيت بالغراء ، وتنفيذ "مخططات" احتيالية أخرى غالبًا ما تكلف الناس حياتهم.

بيرة الجلسرين ، الأوز المنتفخ ، وخدع بائعي السوق الأخرى

سوق سمولينسك في موسكو ، القرن التاسع عشر
سوق سمولينسك في موسكو ، القرن التاسع عشر

في عام 1842 ، نُشر أول كتاب مدرسي عن الطبخ والاقتصاد المنزلي في سانت بطرسبرغ - "دليل ربة منزل من ذوي الخبرة" بقلم إيكاترينا أفديفا. بالإضافة إلى أسرار الأطباق الروسية ، يصف الكتاب الحيل التجارية التي كانت شائعة في ذلك الوقت ، والتي يجب أن تعرفها أي ربة منزل عند اختيار المنتجات. يكتب مؤلف الكتاب: "من بين الخدع في تجارة الثروة الحيوانية التضخم". اشترى صغار البائعين طيورًا نحيفة وحاولوا عرضها للبيع بـ "kazovy end" (من الجانب الأفضل). للقيام بذلك ، قاموا بنفخ الإوزة بالهواء وخياطة الفتحة الخلفية.

الحيل البربرية مع تضخم الطيور الحية لم تقتصر على. يزعم العديد من المؤرخين الذين درسوا المطبخ الروسي أن كل ما يمكن شربه أو أكله في روسيا القيصرية كان مزيفًا.

قبل اختراع الثلاجة ، كانت تجارة اللحوم صعبة. في الصيف والربيع ، من أجل سلامة المنتج ، تم الاحتفاظ بالجثث في أنهار جليدية خاصة ، لم يكن لدى الجميع. سرعان ما تدهورت اللحوم ، وقدم التجار عديمي الضميرها عن طريق نقعها في الملح الصخري.

من حيث حجم التزييف في روسيا ما قبل الثورة ، احتل النبيذ أحد الأماكن الأولى. في مناطق النبيذ ، لم يتم بيع المنتجات المقلدة - كانت هناك وفرة من النبيذ الحقيقي الرخيص المصنوع من العنب. تطور التقليد في موسكو وسانت بطرسبرغ والمدن الكبيرة الأخرى التي لم يكن لديها مصانع نبيذ خاصة بها. في نهاية القرن التاسع عشر ، كتب الخبير الاقتصادي س. حسب Gulishambarov أنه في غضون 3 سنوات حتى عام 1890 ، تم تسليم ما يصل إلى 460 ألف رطل من النبيذ إلى موسكو من شبه جزيرة القرم والقوقاز وبيسارابيا ودون. في الوقت نفسه ، تم تصدير ما يصل إلى 800 ألف رطل من المشروب من موسكو إلى مدن أخرى. صنعت هذه "الخمور" من الماء والسكر والكحول والأصباغ.

اقتبس كاتب الحياة يفغيني بلاتونوفيتش إيفانوف ، في كتابه "كلمة موسكو المناسبة" ، كلمات نادل من مطعم في معرض نيجني نوفغورود: "إذا تحولت البيرة إلى حامض ، فإنهم الآن يضعون الجير فيها". مع الجير ، حاول أصحاب الحانات المغامرة التخلص من رائحة المشروبات الحامضة. لكن هذا ليس أسوأ جزء. في بداية القرن العشرين ، بعد العديد من الشكاوى ، تم أخذ عينات من البيرة المعبأة في بعض المؤسسات في موسكو وسانت بطرسبرغ. تم العثور على المكونات السامة في كل عينة تقريبًا. تم إضافة حامض الكبريتيك لتصفية الجعة ، وتم إخفاء المذاق المحدد بالجلسرين وصنع رغوة سميكة.

تم خلط الجعة في بعض الأحيان مع الهيبان ، والأفسنتين ، والصبار.

قضية تجار بوبوف بشأن تزوير الشاي الصيني

عمال مصنع تعبئة الشاي I. P. Kolokolnikov. تشيليابينسك ، 1903
عمال مصنع تعبئة الشاي I. P. Kolokolnikov. تشيليابينسك ، 1903

ظهر الشاي الصيني لأول مرة في روسيا في بداية القرن السابع عشر - وقد قدمه السفير الصيني إلى القيصر ميخائيل فيدوروفيتش كهدية. ثم لم يتذوق المشروب الغريب ونسي لمدة 20 عامًا. وفي منتصف القرن السابع عشر ، قدم المغول خان مرة أخرى عدة بالات من الشاي إلى السفير الروسي. بدأوا في تجربة الشاي مرة أخرى في البلاط الملكي ، ولحسن الحظ ، فقد خمنوا أنه يغلي في الماء المغلي من أجل تقدير المذاق الحقيقي للشراب.

حتى القرن التاسع عشر ، كان الشاي المصنوع من الأوراق الخارجية يعتبر من الكماليات. منذ أن تم توفير الأوراق مباشرة من الصين ، بدأ توزيعها في جميع أنحاء روسيا من مدن سيبيريا. في عام 1821 ، سمح الإسكندر الأول ببيع الشاي في الحانات والمطاعم ، مما أدى إلى زيادة حجم تجارة الشاي. كان الطلب كبيرًا ، وتلقى التجار الكثير من المال على هذا المنتج. لتحقيق المزيد من الأرباح ، أضاف البقالون قصاصات أوراق الشاي والسيقان والأغصان الجافة من النباتات الأخرى. غالبًا ما كانت أوراق البتولا ، أو رماد الجبل ، أو الفراولة ، أو الأعشاب النارية ، أو شاي الصفصاف تُعتبر منتجًا صينيًا طبيعيًا.

في السجلات الأرشيفية للباحث A. Subbotin ، قيل عن الاستخدام المتكرر لأوراق الشاي. تم جمعها في الحانات بعد الزوار ونقلها إلى الإنتاج. هناك جُففت أوراق الشاي ودُهنت بالزاج والسخام والجرافيت وأرسلت لإعادة البيع.

في نهاية القرن التاسع عشر ، اندلعت قضية "شاي" حول الأخوين التاجر ألكسندر وإيفان بوبوف. كانوا يبيعون شايًا صينيًا مزيفًا بملصقات تحاكي "العلامة التجارية" لمنزل الشاي الشهير في ذلك الوقت والذي يتمتع بسمعة لا تشوبها شائبة "الأخوان ك. وس. بوبوف". في المحاكمة ، تحمل الإسكندر اللوم وتم إرساله إلى سيبيريا مدى الحياة. تمت تبرئة أخيه.

إضافات "عالمية" من الجص والجير والغبار

في عام 1842 ، تم افتتاح أول مقهى ومطعم "دومينيك" في سانت بطرسبرغ
في عام 1842 ، تم افتتاح أول مقهى ومطعم "دومينيك" في سانت بطرسبرغ

من المقبول عمومًا ظهور القهوة في روسيا القيصرية عام 1665. كتب طبيب المحكمة وصفة لأليكسي ميخائيلوفيتش تعتمد على القهوة المسلوقة لـ "الغطرسة وسيلان الأنف والصداع". قدم بيتر الأول ، المدمن على هذا المشروب في هولندا ، الموضة الأوروبية للقهوة في روسيا. منذ عام 1718 ، لم تذهب أي كرة نبيلة بدون قهوة. وفي عام 1740 ظهر أول مقهى في سان بطرسبرج.

في القرن التاسع عشر ، انتشرت القهوة بين عامة الناس واكتسبت شعبية كبيرة بين المحتالين. في ثمانينيات القرن التاسع عشر ، كانت هناك عدة دعاوى قضائية رفيعة المستوى ضد بائعي حبوب البن. لتصنيع استخدموا الجبس والطين والمصطكي. لإعطاء المنتج اللون والرائحة المطلوبين ، يشطف البقالون حبوب الجبس في محلول من القهوة المطحونة. في ذلك الوقت ، عثرت الشرطة على مجموعات كاملة من المتشردين الذين ، في ظروف غير صحية ، قاموا بنحت الحبوب يدويًا من عجين القمح والفول والذرة ، ثم قاموا بقليها في دبس السكر.

بالنسبة للقهوة سريعة التحضير ، تم العثور على حيل أخرى - سكبها في عبوات مسحوق من 30 إلى 70٪ من غبار الطريق ، الهندباء ، الشعير المطحون والجوز. في أسوأ الحالات ، تم العثور على الشب وآثار الجبس أو الجير هناك. لتحسين مظهر الخبز ، أضاف الخبازون كربونات الصوديوم وحمض الهيدروكلوريك إلى الدقيق منخفض الجودة.

وجدت ربات البيوت في السكر ، في أحسن الأحوال ، النشا والدقيق ، في أسوأ الأحوال - كل نفس الجير والرمل والطباشير.

كريم الطباشير والزبدة والصابون

عمال معمل الزيت
عمال معمل الزيت

كان منجم الذهب الحقيقي للمحتالين في ذلك الوقت هو منتجات الألبان. لاحظت إيكاترينا أفديفا نفسها ، التي كتبت كتابًا لربات البيوت: "يُضاف الجير في كل مكان إلى الحليب لزيادة محتوى الدهون ، ويضاف الطباشير إلى الكريمة لجعلها تبدو أكثر سمكًا".

غالبًا ما كان الحليب الطازج يخفف بالماء المغلي أو يضاف الصودا أو الجير إلى اللبن الرائب. كان الدقيق والنشا الشائع من الإضافات الشائعة للجبن. تمت زيادة محتوى الدهون في منتجات الألبان من خلال عملية احتيال صريحة - تمت إضافة أدمغة لحم الضأن المذابة وشحم البقر. رجال الأعمال الوقحون بشكل خاص لم يتجنبوا حتى الماء والصابون وغراء الخشب لإعطاء الاتساق المطلوب.

كانت الزبدة منتجًا مكلفًا نسبيًا.البائعون عديمي الضمير لديهم نسبة عالية من النشا وزيت السمك وشحم الخنزير وشحم البقر.

في عام 1902 ، تم إنتاج مارجرين أرخص مصنوع من الدهون الحيوانية والنباتية ليحل محل الزبدة ، ولكن حتى هذه الزبدة بدأت في التزييف. تم تلوين المنتج بعصير الجزر ومغلي قشر البصل لمنحه اصفرار "دهني" مميز.

في نفس العام ، كانت هناك شكاوى متكررة من السكان حول "الدهون الزنخة" ، ثم بدأت عمليات التفتيش في موسكو. اتضح أن نصف عينات المارجرين فقط تفي بالمعايير.

دهان سام للبازلاء والحلويات

شرطي يتفقد رواقًا للتسوق في سوق Sukharevsky في موسكو
شرطي يتفقد رواقًا للتسوق في سوق Sukharevsky في موسكو

في القرن الثامن عشر ، حصلت البازلاء الخضراء التي جلبها الأجانب على اعتراف وطني في روسيا. انتشر بسرعة في جميع أنحاء البلاد ، وبدأ استخدامه كطبق مستقل وطبق جانبي. كانت تكلفة البازلاء مرتفعة نسبيًا ، وسرعان ما اكتشف رجال الأعمال كيفية الاستفادة منها. في نهاية القرن التاسع عشر في سانت بطرسبرغ ، تم تسجيل حالات تسمم جماعي بالبازلاء المعلبة ، بما في ذلك تلك التي أدت إلى الوفاة. لإخفاء انتهاكات تكنولوجيا الإنتاج وإعطاء المنتج لونًا أخضر رائعًا ، قام المحتالون بسكب كبريتات النحاس بسخاء على البازلاء. تم تسميم أكثر من ألف شخص ، لذلك تم التعرف على المجرمين بسرعة وإرسالهم إلى الأشغال الشاقة.

كانت الحلويات في ذلك الوقت بعيدة عن أن تكون آمنة للصحة.

كتب A. Fischer-Dyckelmann ، MD ، في عام 1903 أن جميع المصاصات تقريبًا في المتاجر لها ظلال اصطناعية ، والتي من المحتمل أن تستخدم الدهانات السامة. الحلوى الخضراء - من yari-Copperhead ، الحمراء - من الزنجفر (كبريتيد الزئبق) ، والأبيض - من أكسيد الزنك ، والأصفر - من الليثيوم الرصاص ، إلخ.

حتى أن المحتالين قاموا بتزوير السكر المقطوع المنتظم. يفضل العملاء الأكثر تطلبًا السكر المكرر الممتاز ذي الصبغة الزرقاء "النبيلة" ، لذلك قام بعض البقالة بنقع قطع السكر بمحلول أزرق ضعيف.

بالمناسبة ، لم يتم تزوير المنتجات أو الأشياء فقط. لكن حتى قرارات الحكومة السوفيتية.

موصى به: