16 نجمة ميشلان للاعب محبط: كيف أصبح جوردون رامزي طاهيًا رائعًا

2024 مؤلف: Richard Flannagan | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:57

عندما كان طفلاً ، قرر أن يصبح مشهورًا ، ومع ذلك ، لم ير نفسه أقل من بيليه الثاني. كان لدى جوردون رامزي بالفعل فرص ليصبح لاعب كرة قدم مشهور ، لكن حادثًا مؤسفًا ألغى جميع خطط جوردون. ومع ذلك ، فهو لن يتخلى عن حلمه في أن يصبح مشهوراً. لم يكن طريقه إلى المطبخ الفاخر مليئًا بالورود ، والطرق التي استخدمها أساتذته ، جوردون رامزي ، أثبتت لاحقًا للعالم في عروض الطهي.

في الطريق الى الحلم

ولد عام 1966 في جونستون باسكتلندا ونشأ في ستراتفورد أبون آفون بإنجلترا. منذ الطفولة ، كان جوردون رامزي يحلم بأن يصبح لاعب كرة قدم مشهور. في سن الثانية عشرة ، أصبح عضوًا في المنتخب الوطني للناشئين في وارويكشاير ، وبعد 7 سنوات تلقى دعوة إلى الحارس. كانت لديه كل الفرص لتحقيق النجاح في الرياضة ، إن لم يكن للإصابات التي تلقاها في الملعب. بعد تمزق الغضروف المفصلي ، أصبح من الواضح: يمكنك إنهاء مسيرتك الكروية. لن يتمكن أبدًا من استعادة شكله ، ويمكن أن تخذله ساقه في أكثر اللحظات غير المناسبة.

في تلك اللحظة بدا له أن حياته قد انتهت. خطته ، الطموحة والمخططة لعقد قادم ، انهارت ، ولم يكن يعرف كيف يفعل أي شيء سوى كرة القدم. بعد أسبوعين من مصيره الفاشل ، التحق جوردون رامزي بكلية شمال أوكسفوردشاير التقنية لدراسة إدارة الفنادق. لقد كانت خطوة يأس ، لأنه في الواقع لم يكن يعرف كيف يفعل أي شيء. يصف رامزي نفسه قراره بدخول كلية تموين بأنه "حادث".

لم يكن العمل في مطعم كغسالة أطباق سهلاً ، وكان الراتب متواضعاً للغاية ، لكن الشاب ، الذي ركل الكرة مؤخراً في الملعب ، أدرك فجأة أن المطبخ ينجذب إليه. لقد أحب كيف يتعامل الطاهي بمهارة مع جميع الأواني السريعة ، ويستحضر الصلصات ويصنع الحلويات جيدة التهوية. وجميع الموظفين ، لكل منهم دوره الخاص ، هم جزء من عملية الطهي الرائعة.

يبدو أنه في ذلك الوقت قرر جوردون رامزي أنه إذا لم يكن مقدرًا له أن يصبح مهاجمًا عظيمًا ، فسيصبح أعظم طاهٍ. من قرار إلى حلم ، انفصل عنه عدم القدرة الكاملة على الطهي. إذا أراد أن يصبح الأفضل ، فعليه أن يتعلم من السادة الحقيقيين ، وليس من الملاك العاديين للمطاعم العادية.

القصة صامتة حول مدى صعوبة كبح جماح نفسه ، والاستماع إلى الشتائم في عنوانه ، وكمية الطعام الذي أرسله إلى سلة المهملات ، وعدد الأطباق التي تحتوي على أطباق فاشلة انتهى بها الأمر على رأسه. أصبح المطبخ أكبر شغف وشغف لجوردون رامزي.

أول نجوم ميشلان

كان يعمل طاهياً في أحد الفنادق ، ثم أدار المطبخ وغرفة الطعام في وقت لاحق ، لكنه كان مصدر إلهام حقًا عندما اضطر إلى العمل مع ماركو بيير وايت المزاجي والصعب في مطعم هارفيز. هو الذي يعتبره جوردون رامزي معلمه وأول معلم حقيقي.

أمضى جوردون رامزي ما يقرب من ثلاث سنوات في Harveys ، وبعد ذلك عمل مع Albert Roux في مطعم Le Gavroche وفي فندق Diva في منتجع للتزلج في جبال الألب الفرنسية ، ثم درس الأساسيات في باريس مع Guy Sava و Joel Robuchon.

عاد إلى لندن عام 1993 ، وبعد خمس سنوات افتتح أول مطعم له في تشيلسي.مرت ثلاث سنوات فقط على افتتاح Gordon Ramsay ، وقد حصل بالفعل على ثلاث نجوم ميشلان ، مما يجعله أول اسكتلندي يحصل على مثل هذه الجائزة المرموقة.

بحلول ذلك الوقت كان متزوجًا بالفعل من كايتان إليزابيث هاتشسون. كانت تانا أصغر من جوردون بست سنوات ، لكنها أصبحت نجمة إرشادية حقيقية للطاهي. لقد ظلوا معًا منذ ما يقرب من ربع قرن ويربون خمسة أطفال ، ولد أصغرهم ، أوسكار ، في أبريل 2019. ومع ذلك ، في الوقت الذي كان فيه جوردون رامزي قد بدأ للتو مسيرته المهنية ، تعاملت تانا مع الغياب المتكرر لزوجها في المنزل ، وحتى مع تأخره عن الذهاب إلى المستشفى ، وكان مشغولاً بإعداد عشاء رأس السنة الجديدة.

حلم تحقق

إلى جانب افتتاح مطعمه الخاص ، تولى جوردون رامزي أيضًا مهنة تلفزيونية. ظهر لأول مرة على شاشة التلفزيون في عام 1998 ، وبحلول عام 2004 أصبح أحد أشهر الطهاة وأكثرهم تأثيرًا في المملكة المتحدة.

إنه لا يقيد نفسه أبدًا أمام كاميرات التلفزيون ، ويستخدم باستمرار لغة بذيئة ، ويدلي بملاحظات وقحة جدًا للمشاركين ، بل ويسمح لنفسه بإهانتهم. العروض بمشاركته تغلب على جميع السجلات التي يمكن تصورها والتي لا يمكن تصورها. حقق جوردون رامزي هدفه حقًا ، وأصبح أحد أفضل اللاعبين في المهنة.

في الوقت نفسه ، تختلف صورة الشيف التي تظهر على الشاشة تمامًا عن صورة جوردون رامزي ، التي يعرفها الأصدقاء والأقارب. في الحياة ، هو هادئ ويقظ ، وهو زوج وأب حنون ولطيف للغاية. والموظفون الذين يعملون في مطاعمه حول العالم مستعدون لمتابعة طاههم في النار والماء. في مطاعم Gordon Ramsay ، لا توجد أبدًا مشكلة مع الموظفين. منذ عام 1993 ، ظل 85٪ من موظفيه معه.

غوردون رامزي ، كما في شبابه ، يظل شخصًا متحمسًا للغاية ويؤمن: إذا كان العرض قد جعل ما لا يقل عن عشرة أشخاص ينهضون من الأريكة ويذهبون إلى المطبخ للطهي ، فهذا أفضل ما يمكنه فعله بمشاركته. لا يرى الشيف أنه من الضروري كبح جماح عواطفه في المطبخ ، لأنه صادق جدًا ، ودرجة الحرارة في الإرسال دائمًا عالية جدًا.

على الرغم من شعبيته الواسعة كمقدم تلفزيوني ، كان جوردون رامزي ولا يزال ، أولاً وقبل كل شيء ، طاهياً. يفتح أو يتولى المزيد والمزيد من المطاعم الجديدة في بلدان مختلفة ولن يتوقف.

في الوقت نفسه ، يحاول قضاء جميع عطلات نهاية الأسبوع مع عائلته ، ومن المؤكد أنه يهتم بزوجته وأطفاله ، بينما تطهو زوجته في أيام الأسبوع فقط. في تلك الأيام ، عندما يكون جوردون رامزي نفسه في المنزل ، يصل إلى الموقد ويبدأ في أداء الأسرار لإطعام أسرته. إنه لا يتعرف على الأطعمة المجمدة وبالتأكيد لا يمكنه العيش بدون الزبدة وملح العفن والأعشاب الطازجة.

يكتب الكتب ويشارك أسرار فن الطهي بسخاء ، ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، يبث دروس الماجستير بكلمات قوية.

كتب الدعاية الشهير فريدريش دورنمات أن "فن الطهي الرفيع هو القدرة البشرية الوحيدة التي لا يمكن قول أي شيء سيئ عنها". ربما لم تكن الكلاسيكية الحديثة موجودة في آسيا ولم تكن على دراية بخصائص المطبخ المحلي. <a href = "https://kulturologia.ru/blogs/070219/42180/"/> العديد من المنتجات المستخدمة تقليديًا هناك مميتة ، وأثناء تذوقها ، يجب على العميل الاعتماد فقط على مهارة ودقة الطاهي. على الرغم من أن الدول الشمالية ، بصراحة ، تقدم أحيانًا أطباقًا أكثر تطوراً وربما خطرة.