كيفية تحضير مشروب السبيتين - مشروب عيد الميلاد الروسي القديم المنسي دون استحقاق

2024 مؤلف: Richard Flannagan | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:57

هل تريد مفاجأة ضيوفك بالعام الجديد؟ قم بإعداد هذا المشروب المنسي لأسلافنا ، والذي تم تخميره سابقًا في كل منزل. حار ، معطر ، دافئ ، عطري … علاوة على ذلك ، ليس من الصعب على الإطلاق تحضيره …

انضم إلى العملية …

لفترة طويلة ، كان sbiten المنسي الآن بشكل غير مستحق في روسيا مشروبًا شتويًا وطنيًا مفضلًا ، وبالطبع مشروبًا تقليديًا لعيد الميلاد.

لأول مرة تم ذكره في سجلات عام 1128 ، ولم يطلق عليه سوى هضم ، مرق. في وقت لاحق أصبح هذا المشروب يعرف باسم sbitnem. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنه أثناء تحضيره ، اختلطت محتويات حاويتين (تم إسقاطهما).

سلف الشاي السلافي

لقد قاموا بعمل جيد في روسيا لفترة طويلة بدون شاي ، ولم يعرفوا حتى عن ذلك. وبدلاً من الشاي ، شربوا مشروبًا ممتازًا وصحيًا للغاية - sbiten ، وهو جيد في أي وقت من السنة. في الشتاء البارد ، ساعد sbiten الحار على الدفء ، وحفظه من نزلات البرد والأمراض الأخرى.

في الصيف ، يروي العطش تمامًا ، مبردًا ، لا يستسلم للكفاس التقليدي.

تم تحضير السبيتين الكلاسيكي على أساس ثلاثة مكونات - العسل والماء والتوابل (المريمية والزنجبيل وورق الغار والفلفل والهيل والقرفة والنعناع والقرنفل - في مزيج مختلف تمامًا). لتعزيز الطعم ، وكذلك للأغراض الوقائية والعلاجية ، تم إضافة الأعشاب الطبية إلى المشروب.

يمكن أن يكون Sbiten بسيطًا (غير كحولي) أو كاسترد. بالنسبة لـ choux sbitn ، في البداية ، قاموا بإعداد نبتة من العسل مع توابل مختلفة. نتيجة لعملية التخمير القصيرة ، تم الحصول على سبيتين منخفض الكحول. إليك وصفة قديمة ، وإن لم تكن واضحة جدًا ، لـ sbitnya في حالة سكر من قسم الطهي في Domostroy:

في القرن التاسع عشر ، في شوارع المدينة وفي المعارض والبازارات ، غالبًا ما تجد الباعة الجائلين يبيعون sbiten. عادة ما يتم تداولهم فقط في sbitn غير الكحولي.

يمكن التعرف على السبيتر بسهولة من خلال ملابسهم المميزة - تم ربط أكواب خاصة ذات حواف مخروطية للمشروبات الساخنة على حزام على شكل باندولير ، وفي أيديهم إبريق شاي نحاسي خاص.

داخل هذه الغلاية كان هناك أنبوب نحاسي مع الفحم الساخن الذي يمنع محتويات الغلاية من التبريد. من وقت لآخر ، كان الرجل يسكب الفحم في هذا الأنبوب من كيس خاص معلق على حزامه. كانت هناك أيضًا حزمة من الخبز على كتف التاجر.

مدح النكات بالنكات والنكات بضائعهم ، حتى في الشعر:

في الطقس الفاتر ، لم يكن هناك حد للمشترين ، فقد تم تسخين هذا المشروب جيدًا.

في أكثر الأماكن ازدحامًا لتجارة sbitnem ، تم تركيب "غرف تدخين مهدمة" ، حيث يمكن للمرء الاستمتاع بمشروب رائع على مهل.

أو تم سكب المشروب على المواطنين المبردين من السماور النحاسي الكبير ، الذي كان يقف مباشرة على حافة النافذة. تحدث الأجانب بحماس كبير عن sbitn الساخن ، وأطلقوا عليه اسم "النبيذ الروسي".

الشاي الصيني بدلا من السبيتن بعد إحضار الشاي الصيني إلى روسيا ، بدأ شرب سبيتنيا أقل فأقل. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب إزالة الغابات بالكامل ، بدأت تربية النحل في الانخفاض ، وأصبح العسل أقل.

لكن مع ذلك ، في نهاية القرن الماضي ، حاولوا في بعض الأماكن إحياء السبيتين ، وجدوا وصفات قديمة. إذا كنت ترغب في تجربة هذا المشروب الرائع ، فانتقل إلى فلاديمير أو سوزدال ، حيث لا يمكنك فقط تذوق sbiten الحقيقي ، ولكن أيضًا الاستمتاع بجمال هذه المدن الروسية القديمة.

وأخيرًا ، وصفتان لـ Suzdal sbitnya:

سبيتين سوزدال خالي من الكحول (4 حصص)

ماء 1 لتر عسل 4 ملاعق كبيرة قرفة 15 جم قرنفل 15 جم هيل 15 جم زنجبيل 15 جم ورق غار 15 جم خذ الماء المغلي وأضف إليه العسل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم تُضاف التوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. صفي المشروب واسكبه في أكواب.

شبطين الفاكهة والتوت

ماء - 1 لتر عسل - 100 غرام وردة ورد (جاف) - 2 ملعقة كبيرة. ل. والتوت الروان - 1 ملعقة صغيرة.التوت المجفف (التوت ، الفراولة ، العنب البري …) - 1 ملعقة كبيرة. ل.قرفة - 1 حبة هيل - 10 علب يانسون نجمي - ½ قرنفل نجوم - 4-5 براعم اختياريًا ، يمكنك أيضًا إضافة الزبيب والتمر والمشمش المجفف تحضير التوابل: افتح علب الهيل ، اقطع القرفة واليانسون النجمي. توضع البهارات والتوت والفواكه المجففة في الماء المغلي وتغلي لمدة 10-15 دقيقة تحت غطاء على نار خفيفة للحفاظ على الرائحة. صفي المشروب المبرد قليلاً وأضيفي العسل إليه.