آداب الماضي: كيف تصرفوا على الطاولة في العصور الوسطى

2024 مؤلف: Richard Flannagan | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:57

لطالما اعتبر الامتثال لقواعد السلوك على الطاولة علامة على حسن المظهر. بعض قواعد الآداب اليوم متجذرة في العصور القديمة العصور الوسطى … كيف تصرف الناس على الطاولة منذ عدة قرون - مزيد من المراجعة.

كان انهيار الإمبراطورية الرومانية الغربية بمثابة نهاية للعصر القديم. لقد حان العصور الوسطى. عانت أوروبا من الصراع الإقطاعي. لم تكن قائمة الطعام اليومية للسادة تختلف كثيراً عن قائمة الفلاحين. كانوا في الغالب يأكلون الحبوب والفاصوليا والخضروات والكثير من الخبز. تم تعويض نقص القيمة الغذائية للطعام بالكمية التي يتم تناولها. في ذلك الوقت ، كان من المعتاد أن يغرقوا في مكب النفايات. بالنظر إلى لوحات العصور الوسطى ، يتولد لدى المرء انطباع بأن الكثير من الرجال كانوا يعانون من زيادة الوزن في ذلك الوقت. قد تعتقد أن المعدة المنتفخة هي علامة على الثراء ، لكنها في الواقع علامة على عسر الهضم.

ظهر اللحم على موائد الفلاحين فقط في أيام العطلات ، وبين الإقطاعيين - دائمًا في الأعياد. أكل الأرستقراطيون لحم الخنزير والأرنب والأسماك والإوز. تم ترتيب الجداول بالحرف "T" أو "P". أخذ الضيوف أماكنهم حسب وضعهم. كلما ارتفع موقع المدعو ، كلما اقترب من المالك.

في أوائل العصور الوسطى ، كان مفهوم مفرش المائدة غائبًا تمامًا ، وبدأوا في وضعه بعد ذلك بكثير. تم عمل المنخفضات على أسطح الطاولات المصنوعة من خشب البلوط ، حيث يتم وضع الطعام. كان الرجال فقط يجلسون على الطاولة ، والنساء يأكلن بشكل منفصل في غرفة أخرى.

مع تطور عبادة السيدة الجميلة (القرن الحادي عشر) ، بدأ الرجال في تناول الطعام مع النساء. ظهرت أولى "أساسيات" آداب المائدة. أصبح من الضروري غسل يديك قبل الأكل وبعد انتهاء العيد.

يُسكب الطعام السائل في أوعية (حصة واحدة تكفي لفردين) ، ويضع كل واحد اللحم على شريحة خبز. ثم تم إلقاء بقايا الخبز للكلاب أو تسليمها للمتسولين. في العصور الوسطى ، كانوا يأكلون عادة في الصباح والمساء. قال مثل قديم: "الملائكة يحتاجون الطعام مرة في اليوم ، الناس - مرتين ، الحيوانات - ثلاث مرات".

إذا لم يكن الوقت احتفاليًا ، فإن قائمة عامة الناس من الأرستقراطي تختلف فقط في الكمية التي يتم تناولها. لذلك ، من السجلات التاريخية ، من المعروف أن عشاء الزوجين الملكيين في إنجلترا في القرن الثالث عشر يتكون من بضعة أرطال من لحم الخنزير المقدد المدخن وترين من البيرة.

في القرن الثاني عشر ، بدأ وضع مفارش المائدة على الطاولات. قام أصحاب المنزل والضيوف بمسح أيديهم وأفواههم بنشاط بحوافها. من بين أدوات المائدة في العصور الوسطى ، استخدموا سكاكين تشبه السواطير ، وملاعق مصنوعة من معادن باهظة الثمن مزينة بالأحجار الكريمة. لم يتم تناول الحساء ، ولكن في حالة سكر. تم أخذ الحلويات والحلويات الأخرى بالملاعق.

بدأ استخدام الشوكة في القرن الخامس عشر ، وحتى في ذلك الوقت ، استخدم الإيطاليون فقط. هناك بدأ عصر النهضة تطوره ، والذي حل محل العصور الوسطى. أما بالنسبة لبقية القوى الأوروبية ، فلم يكن حتى الملوك في عجلة من أمرهم لاستخدام مفترق الطرق. من المعروف أن الملكة آن ملكة النمسا أكلت اللحم بيديها ، ونهى ابنها لويس الرابع عشر تمامًا عن استخدام الشوكة في المحكمة ، لأنه كان يأكل الأطباق المطبوخة بيديه.

في عصر ملك الشمس ، أصبح مراعاة الآداب ، بما في ذلك المائدة ، أساس حياة البلاط. أصبحت قواعد السلوك معقدة للغاية بحيث تم إصدار العديد من كتيبات آداب السلوك. ظهر منصب في المحكمة - سيد الاحتفالات. كان عليه أن يراقب استيفاء جميع المتطلبات. تمت كتابة العديد من الأساطير ليس فقط حول متطلبات الآداب في بلاط الملك الفرنسي ، ولكن أيضًا حول شهية لويس الرابع عشر التي لا يمكن كبتها.