ما يمكن العثور عليه في كتب الطبخ التي كتبها أسرى الحرب وأسرى المعسكرات

2024 مؤلف: Richard Flannagan | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:57

كانت الظروف في المخيمات في جميع الأوقات بعيدة كل البعد عن المثالية. هذا ينطبق على كل من معسكرات الاعتقال والجولاج خلال الحرب العالمية الثانية. أصبح العمل الجاد والمرض والجوع واليأس الكثير من كل من وصل إلى هناك. وما هو مدهش أكثر هم الشهود البكم لأهوال الماضي التي وصلت إلى عصرنا: كتب الطبخ التي كتبها السجناء.

أجمل كتاب

في قصته "أجمل كتاب" ، يصف الكاتب الفرنسي والبلجيكي إريك إيمانويل شميت حادثة وقعت له في موسكو. خلال إحدى الأحداث ، اقتربت منه امرأة تسأله عما إذا كان يرغب في إلقاء نظرة على أجمل كتاب في العالم. لم يقبل الغريب الملاحظة المضحكة بأنه كان ينوي تأليف مثل هذا الكتاب بنفسه ، ورداً على ذلك بدأ يروي قصة والدتها وأصدقائها. تم القبض على النساء وإرسالهن إلى المعسكرات بتهمة التحريض ضد ستالين والمشاركة في الحركة التروتسكية.

في ظروف المعسكرات ، فكروا فيما يمكن أن يتركوه كإرث لبناتهم ، الذين قد لا يروه مرة أخرى في حياتهم. يتظاهر السجناء بأنهم مدخنون ، ويخرجون التبغ من السجائر ويجمعون الأوراق لكتابة رسائل إلى الأطفال. ومع ذلك ، بعد أن أصيبوا بالشلل بسبب الخوف ، لم يتمكنوا من كتابة سطر واحد. بدأت ليلي ، الأكثر خجلاً وأبشعًا منهم ، في الكتابة.

كانت أول من غادر الجولاج وخياطة دفترًا رقيقًا محليًا لتنورتها. لقد ماتت ليلي وصديقاتها منذ فترة طويلة ، وكانت بنات السجناء السابقين في بعض الأحيان يلتقون وينظرون إلى "أجمل كتاب" ، ويمررونه بعناية من يد إلى يد. تم كتابة وصفة في كل صفحة.

نشر إريك إيمانويل شميت قصة "أجمل كتاب" في عام 2009 ، والتي رويت هذه القصة ، وإن كان ذلك في شكل معدّل قليلاً. أصبحت المخرجة الفرنسية آن جورج مهتمة بالقصة.

وتواصلت مع الكاتبة التي أكدت حقيقة القصة وسمت الحدث الذي حضرته. وجد خورخي ، بمساعدة صديق من وزارة الخارجية ، قائمة بأسماء المدعوين إلى اجتماع موسكو. ساعد صديق آخر للمخرج آن جورج في العثور على المرأة ذاتها التي احتفظت بأجمل كتاب.

في الواقع ، تروي قصة جدة زوجها ، فيرا نيكولاييفنا بيكزاديان ، سجينة غولاغ في بوما من عام 1938 إلى عام 1948. كانت هي التي قامت ، بمساعدة أصدقائها التعساء ، بتأليف كتاب وصفات فريد من نوعه. سمحت لهم الأحاديث وذكريات الطعام بالعودة إلى الماضي السعيد على موجات الذاكرة والحفاظ على سلامتهم العقلية في ظروف اليأس التام. لم يكتبوا على المناديل الورقية ، بل على قطع صغيرة …

في مطبخ الذاكرة

في عام 1996 ، نُشر كتاب "في مطبخ الذاكرة" ، والذي تضمن وصفات كتبها مينا باتشر ، التي ماتت من الجوع في معسكر اعتقال تيريزينشتات ، على بعد 30 كيلومترًا من براغ. بعد 25 عامًا من وفاتها ، رنَّت مكالمة هاتفية في منزل ابنة مينا آنا ستيرن ، وأبلغ شخص غريب عن الطرد من والدتها. لقد نقلتها إلى صديقة ، ثم سافرت هذه الهدية الأخيرة من والدتها لمدة 25 عامًا ومرت الطريق عبر إسرائيل وأوهايو ووصلت أخيرًا إلى نيويورك.

احتوت العبوة الصغيرة على صورة لمينا بيختر مع حفيدها ، وقصائد كتبها والدتها ، ودفتر مخيط يدويًا يتكون من أوراق رقيقة كُتبت عليها وصفات.كعكة لينزر ، جولاش مع النودلز ، جالانتين الدجاج … النساء ، منهكين عقليًا وجسديًا ، وصفات تمليها مينا ، وكتبتها بعناية.

في عام 2007 ، أصدرت آن جورج فيلمًا للتلفزيون الكبلي ، حيث روت قصة ظهور كتاب "In Memory's Kitchen" ، وبعد ذلك تعرضت لفيض من الرسائل. كتب فيها الناس عن أقاربهم الذين احتفظوا بدفاتر الوصفات نفسها في السجون والمعسكرات.

في عام 2014 ، ستطلق آنا جورج فيلمًا آخر بعنوان "أعياد خيالية" ، حيث ستروي كل هذه القصص وتقابل مايكل بيرينباوم ، مدير مشروع متحف ذكرى الهولوكوست بالولايات المتحدة. سيصف الكتاب ، الذي كتبته نساء تيريزينشتات ، بأنه "تمرد روحي ضد قسوة هذه الظروف" ، ويحذر من التعامل مع هذه الوثيقة على أنها أي شيء آخر غير قطعة أثرية تاريخية حيوية. لا تكمن قيمة الكتاب في روائع الطهي المقترحة ، ولكن في فهم قدرة الروح البشرية على تجاوز الظروف والاستمرار في الحلم بالماضي والمستقبل.

يوميات وارن ستيوارت

كان طالبًا في جامعة ألاباما عندما تجند وذهب للخدمة في عام 1941. في إحدى قواعد المحيط الهادئ ، تم القبض على ستيوارت مع أفراد عسكريين آخرين من قبل اليابانيين ثم أرسلوا إلى معسكر عمل في كاواساكي ، حيث أمضى 40 شهرًا. من بين 2000 أسير حرب ، وصل أقل من 1000 إلى وجهتهم ، مات الباقون من الجوع في عنبر الشحن. في الطريق ، كان الجنود اليابانيون ينزلون أحيانًا على حبل دلاء صغيرة من كرات الأرز التي تشكل حصص السجناء الغذائية لمدة 36 يومًا في الطريق.

في كاواساكي ، احتفظ وارين ستيوارت بمذكرات مفصلة ، حيث كتب بعناية ما تم إطعامهم. كان بشكل رئيسي الأرز مع حساء الكرنب والجزر أو المعكرونة في مرق لحم الخنزير والبصل. لكن في مذكراته ، وصف الرقيب عالم طهي مختلف تمامًا. شارك السجناء وصفات لطهي الكريمة ، وكعك العسل ، وأرغفة تمر الكرز ، ولحم الخنزير التامالي.

تم تخصيص صفحة كاملة لقائمة السندويشات في دفتر ملاحظات وارن ستيوارت. في وقت لاحق ، سيقول ابن أسير الحرب السابق رودي ستيوارت في مقابلة إنه كان نوعًا من هروب العقل بينما ظل الجسد مقيدًا بظروف المعسكر. يعتبر رودي ستيوارت اليوم أن دفتر ملاحظات والده هو أثمن شيء لديه.

وصفات من Bilibid

سجين حرب أمريكي آخر ، تشيك فاولر ، احتفظ بمجلة في سجن بيليبيد في الفلبين ، ونشرتها عمته في عام 1945. يحتوي هذا الكتاب على وصفات أملاها فاولر أسرى حرب آخرون جاءوا إلى بيليبيد من بلدان مختلفة. يحتوي الكتاب على وصفات بريطانية وأطباق أمريكية وصينية ومكسيكية وإيطالية إلى جانب وصفات فرنسية وفلبينية وجافا. لقد كانت لغة تواصل جديدة ، وقد سمحت لهم خيالاتهم الغذائية بنسيان أهوال السجن.

رياح مريرة

قضى هاري وو أكثر من 19 عامًا في معسكر لاوجاي الصيني في عهد ماو تسي تونغ ، وفي مذكراته: الرياح المرة: ذكريات سنواتي في غولاغ الصينية ، كتب عن كيف لجأ السجناء الهزيلون إلى ممارسة "تخيل الطعام". " أخبر كل سجين بالتفصيل كيفية تحضير طبق معين. تخيل الجميع حرفيًا رائحة وطعم الأطباق الموصوفة ، واستمع الجميع بفارغ الصبر.

لقد رحل معظم مؤلفي هذه الوصفات منذ فترة طويلة ، لكن السجلات التي احتفظوا بها لا تزال مرعبة حتى اليوم. لم ينقذوهم من الجوع ، لكنهم أعطوهم الفرصة للأمل في المستقبل ، في حياة لا يوجد فيها جوع وتنمر. وأنقذوا الناس من الدمار الجسدي والعاطفي.

السخرة والظروف المميتة هي ما تشتهر به معسكرات أسرى الحرب النازية. ومع ذلك ، يكتب شبيجل عن أرشيف للصور من معسكر "نموذجي" في ألمانيا ، حيث كان سجناء الحرب العالمية الثانية يلعبون المسرحيات ويمارسون الرياضة ويقضون وقتًا في المكتبة ويستمعون إلى المحاضرات الأكاديمية خلف السلك الشائك.