تاريخ السكر في روسيا: من "حانة تساريف" لإيفان الرهيب إلى قانون نيكولاس الثاني "الجاف"

2024 مؤلف: Richard Flannagan | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:57

يعتبر السكر مشكلة اجتماعية ضخمة ظلت روسيا تكافح من أجلها منذ فترة طويلة ولم تنجح دائمًا. حتى أن هناك رأيًا مفاده أن الروس يشربون أكثر من أي شخص آخر في العالم ، وهذه هي صفتهم الوراثية. هو كذلك؟ وهل كانت روسيا دائمًا تجسيدًا لذهول مخمور؟

روسيا القديمة - مشروبات مسكرة

في العصور القديمة في روسيا ، نادراً ما يتم تناول المشروبات الكحولية ، أو الأصح ، المشروبات الكحولية حصريًا ، في الجنازات والألعاب والأعياد. بالإضافة إلى ذلك ، كانت أكثرها شعبية هي الميد والبيرة والمهروس ، والتي تم تصنيعها على أساس العسل ، وبالتالي فهي ليست في حالة سكر بقدر ما يتم تنشيطها. بدأ شرب النبيذ المصنوع من العنب منذ القرن العاشر فقط ، عندما جاء من بيزنطة.

كان الجميع في مرحلة الطفولة يقرؤون الحكايات الشعبية الروسية ، لذا فإن القول عن العسل والبيرة ، الذي كان يتدفق ويتدفق إلى أسفل الشارب ، ولكن لم يدخل الفم مطلقًا ، مألوف لدى الجميع. ماذا كان هناك تحت عبارة "لم يدخل الفم"؟ والنقطة هي أن المشروبات المسكرة لم تكن في حالة سكر مثل هذا ، بل كانت تقدم كإضافة ممتعة لوجبة سخية.

كان هناك العديد من المشروبات وكانت كلها لذيذة. منذ عهد فلاديمير الكبير وحتى منتصف القرن السادس عشر ، استخدموا المشروبات المسكرة القائمة على العسل المخمر أو عصير العنب. هذه كانت كفاس ، غربال ، خشب البتولا ، عسل ، نبيذ ، بيرة ، مشروب قوي ، المذكورة أعلاه والتي أصبحت مشروبات وطنية ميد وبراجا.

وتجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد دليل مكتوب على أن السكر كان يعتبر مشكلة اجتماعية خطيرة في روسيا القديمة. قال كبار السن في عصر كييف روس للشباب أن يشربوا الخمر من أجل المتعة ، ولكن ليس من أجل أن يسكروا كثيرًا: "اشرب ، لكن لا تسكر".

يُعتقد أن دوق كييف الأكبر فلاديمير اختار الأرثوذكسية كدين لروسيا ، لأنه لم يحظر المشروبات المسكرة بشكل مباشر.

بداية "عصر السكر"

اليوم ، يربط العديد من الأجانب روسيا بالفودكا. عندما ظهر هذا المشروب في كل مكان ، من المستحيل القول. ومع ذلك ، هناك بعض الوثائق التي يمكنك العثور فيها على معلومات تفيد بأنه في النصف الثاني من القرن الخامس عشر ، بدأت معالجة الجاودار في روسيا ، وتعلموا كيفية صنع الكحول النقي.

قبل ذلك بقليل ، في عام 1533 ، أصدر إيفان الرهيب أمرًا بفتح حانة تساريف ، والتي أصبحت أول مؤسسة مشروبات في البلاد. تميزت بداية القرن الخامس عشر بالنسبة لروسيا بظهور مشروبات مثل الخبز والنبيذ المسلوق والساخن. ولم تعد هذه مشروبات مسكرة غير ضارة مصنوعة من العنب أو العسل ، بل هي عبارة عن لغو حقيقي يتم الحصول عليه بالتقطير.

لا يستطيع الناس العاديون أن يشربوا كل يوم ، كما فعل أبريتشنيك القيصر. انغمس العمال في الكحول في الأسبوع المقدس ، في يوم عيد الميلاد ، يوم السبت في دميتروف. تعود المحاولات الأولى لمكافحة السكر إلى نفس الفترة: إذا كان أحد عامة الناس في حالة سكر في الوقت الخطأ ، فقد تعرض للضرب بلا رحمة بالبطاغ ، وكان الشخص الذي تجاوز كل الحدود في السجن.

إذا اعتبرنا السكر وسيلة لتحقيق الربح ، فقد بدأت هذه الظاهرة بالانتشار تحت حكم إيفان الرهيب. مرت بضع سنوات بعد "إطلاق" أول حانة للقيصر ، وفي عام 1555 سمح القيصر بافتتاح الحانات في جميع أنحاء روسيا. يبدو أنه لم يحدث شيء رهيب حقًا ، لكن الطعام لم يتم تقديمه في هذه المؤسسات ، وكان ممنوعًا إحضاره معك. الرجل الذي اندفع لتناول الكحول ، وشرب الخمر دون وجبة خفيفة ، يمكن أن يترك كل ما كان معه في يوم واحد ، وصولاً إلى ملابسه.

تم إعطاء الدافع لتطوير السكر أيضًا من خلال حقيقة أن جميع الفلاحين والعامة وسكان المدينة ممنوعون رسميًا من صنع المشروبات المسكرة وغروب الشمس في منازلهم. وبطبيعة الحال ، بدأ الناس في زيارة مؤسسات الشرب أكثر فأكثر. بدأ عصر السكر عندما حصلت الحانات على أرباح ضخمة ذهبت إلى خزانة الدولة (تساريف).

قدم بوريس غودونوف مساهمة في تطوير السكر ، حيث تم إغلاق جميع الحانات بلا رحمة في أراضي روسيا ، حيث لم يتم تقديم الكحول فحسب ، بل أيضًا الطعام. تم تقنين احتكار الدولة لتجارة الفودكا. في عام 1598 ، أصدر القيصر مرسومًا ينص على أنه لا يحق للأفراد تداول الفودكا تحت أي ظروف. مرت مائة عام فقط ، وأمسك السكر بحلق روسيا بيدها الحديدية.

وفقًا للدبلوماسي البروسي آدم أوليريوس ، الذي ابتكر "أوصاف رحلة إلى موسكوفي" ، فقد اندهش من عدد السكارى الذين يرقدون في الشارع. شرب الرجال والنساء ، صغارًا وكبارًا ، قساوسة وعلمانيون ، عوام ولقب. لسوء الحظ ، لعبت السمات الوطنية الروسية مثل الضيافة دورًا مهمًا في انتشار السكر. في روسيا ، كان من المعتاد الترحيب بالضيف بحرارة ، مع تناول وجبة وكحول. إذا استطاع الضيف أن يشرب كل ما يُسكب عليه ، فإنه يعامل أفضل من الذي يشرب "سيئا". هذا ما لاحظه الدبلوماسي بيتر بيتري في كتابه "سجلات موسكو".

محاربة السكر

يمكن قراءة بداية الكفاح ضد السكر في عام 1648 ، عندما بدأت أعمال الشغب المزعومة في الحانة. كان السبب بسيطًا: لم يكن بوسع العوام ببساطة سداد جميع الديون مقابل ما شربوه في هذه المؤسسات. لم يرغب أصحاب الحانات في أن يتخلفوا عن الركب أيضًا ، لذلك كانت جودة الفودكا تزداد سوءًا. كانت أعمال الشغب قوية لدرجة أنه لم يكن من الممكن قمعها دون استخدام القوة العسكرية.

هذه الحقيقة لم تمر من قبل القيصر أليكسي ميخائيلوفيتش ، الذي عقد عام 1652 زيمسكي سوبور ، الذي حصل على الاسم التاريخي "كاتدرائية حول الحانات". كانت النتيجة مرسومًا يقيد عدد منافذ الشرب في روسيا ويحدد الأيام المحظورة لبيع الكحول. يجب أن أقول أنه كان هناك الكثير منهم ، يصل إلى 180. كما منع القيصر بيع الفودكا عن طريق الائتمان. ارتفعت أسعار هذا المنتج بنسبة تصل إلى ثلاث مرات. يمكن لشخص واحد أن يشتري كوبًا واحدًا فقط من الفودكا ، والذي كان حجمه بعد ذلك 143.5 جرامًا.

أصر البطريرك نيكون ، صاحب التأثير الكبير على القيصر ، على حظر بيع الكحول "للكهنة والرهبان". قرأت عظات في الكنائس أن السكر خطيئة ومضر بالصحة. كان لهذا تأثير إيجابي ، بدأ يتشكل موقف سلبي تجاه السكارى ، ولم يكن متسامحًا كما كان من قبل.

كل شيء سيكون على ما يرام إذا تم الالتزام بالمرسوم الملكي بلا ريب لسنوات عديدة. لا ، هذا لم يحدث. ولم يتناقص عدد الحانات وبقية بنود المرسوم استمرت نحو سبع سنوات.

لسوء الحظ ، لم تسمح الفوائد الاقتصادية بتخفيض تجارة الكحول بشكل كبير. عندما تتقدم الفودكا بسرعة إلى أسفل ، تفوق مصالح الدولة. ومع ذلك ، قبل وصول بطرس الأول إلى السلطة ، كان الفقراء هم الذين يستهلكون الكحول في الحانات هم الذين أصبحوا السكارى. يمكن للتجار والأرستقراطيين تناول النبيذ في المنزل ، باستخدام وجبة خفيفة وفيرة ، لأن من بينهم كان هناك عدد أقل بكثير من الأفراد المخمورين.

لقد حاول بيتر الأول أيضًا محاربة السكر. على سبيل المثال ، أمر بإصدار ميداليات يزيد وزنها عن 7 كيلوغرامات وتوزيعها على كل من شوهد وهو يشرب الخمر بكثرة. كان من الضروري ارتداء مثل هذه الميدالية لمدة سبعة أيام ، وكان ممنوع إزالتها.

حملة الرصانة ونتائجها

في عام 1914 بدأت حملة رصانة. أثناء التعبئة على أساس مرسوم ملكي ، تم منع بيع أي كحول منعا باتا. كان هذا هو نفس الحظر الذي يتم الحديث عنه كثيرًا اليوم. بعد ذلك بقليل ، حصلت المجتمعات المحلية على الحق في أن تقرر بشكل مستقل ما إذا كانت ستتاجر في الكحول أم لا.

تجاوز التأثير كل التوقعات.تم دعم مرسوم القيصر في معظم المناطق ، وفي عام واحد فقط انخفض استهلاك المشروبات الكحولية 24 مرة. كان هناك انخفاض في عدد المرضى الذين تم تشخيصهم بالذهان الكحولي ، وانخفاض في عدد التغيب والإصابات "في حالة سكر". بدأت حملات التحريض ضد السكر على نطاق واسع.

ومع ذلك ، هذا لم يدم طويلا. تدريجيا ، بدأت الآثار المحققة تتلاشى ، وزاد إنتاج الكحول السري في المنزل بشكل كبير.

استمر إنتاج الكحول ، وحدثت مشكلة في تخزينه. في سبتمبر 1916 ، تم حظره من قبل مجلس الوزراء ، وكان لابد من تدمير مخزون المنتج ، مما أدى إلى انخفاض كبير في إيرادات الدولة.

للتعويض عن الخسائر الناجمة عن الحظر ، تم رفع الضرائب. الحطب والأدوية والكبريت والملح والتبغ والسكر والشاي - كل شيء ارتفع. تم زيادة رسوم الركاب والشحن. واستمر الناس في قيادة لغوهم وشربهم.

بدأ السكر يتفوق ليس فقط على عامة الناس ، ولكن أيضًا على النبلاء والمثقفين. استدار ما يسمى zemstvo hussars (موظفو خدمة الدعم الذين لم يشاركوا في الأعمال العدائية) بقوة وعظمة ، وسرقة ومضاربة في الكحول. بين مجالس المدينة و zemstvos ، نشأ صراع لتوسيع النفوذ ، والذي حدث تحت راية شركة الرصانة ، والتي حولت القانون الجاف إلى سبب لتقويض الوضع الاجتماعي والاقتصادي للإمبراطورية الروسية.

واستكمالا للموضوع قصة عنه لماذا شربوا كثيرًا في الاتحاد السوفيتي تحت حكم بريجنيف وكيف حاربوا إدمان الكحول في "البيريسترويكا"