تطلق Google على borsch طبقًا تقليديًا من المطبخ الروسي

2024 مؤلف: Richard Flannagan | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:57

تم إدراج Borsch في قائمة 10 أطباق روسية دخلت التاريخ ، وفقًا لمنصة الإنترنت Google Art and Culture. يقول المقال المنشور على هذا المورد أن تاريخ البورش يعود إلى قرون ، ثم في القرن العشرين أصبح هذا الحساء اللذيذ والبسيط طبقًا إلزاميًا في قائمة الطعام من فلاديفوستوك إلى بريست. تشير المقالة إلى أن نبات البرش تقليديًا كان يُطهى بأعشاب الهوجويد ، ولكن لاحقًا تم استبدال هذا النبات بمكونات أخرى ، وبقي الاسم.

يوضح مؤلفو المقال أنه في الوقت الحالي ، في كتب الطبخ المختلفة ، يمكنك العثور على العديد من إصدارات طبخ البرش: موسكو بورشت ، التي يتم إعدادها باللحم البقري والنقانق ولحم الخنزير ، والبرش الأوكراني مع الثوم ولحم الخنزير المقدد ، البرش البحري. في العمود ، المكان الذي تم فيه إنشاء الطبق ، أشارت منصة Google إلى موسكو.

تجدر الإشارة إلى أن المناقشات حول البلد الذي تنتمي إليه وصفة البرش كانت مستمرة منذ عدة سنوات. في نهاية عام 2020 ، نشر المذيع التلفزيوني الشهير أندريه بوشاروف مقالًا على صفحته على مواقع التواصل الاجتماعي حول "الروسية بورشت" ، ما أثار موجة انتقادات من الأوكرانيين. ولم يترددوا في التعليق بل قالوا إن الروس "سرقوا" هذا الطبق منهم. ولكن في الإنصاف ، يجب أن يقال إن بورشت يعتبر أيضًا طبقًا وطنيًا في بولندا وبيلاروسيا ورومانيا وليتوانيا ومولدوفا.

وهذه ليست فضيحة الطهي الوحيدة التي حدثت في الآونة الأخيرة. في نهاية العام الماضي ، أطلقت شركة Groupe Michelin في إصدارها اسم borscht - أول طبق وطني للمطبخ الروسي. أثارت هذه الصيغة استياء دبلوماسيي السفارة الأوكرانية في فرنسا. وكان على الشركة أن تعتذر بعبارة "عن تهور في تذوق الطعام مع دلالة سياسية غير متوقعة". تم تصحيح البيان الصحفي بإضافة العبارة: "في مشهد الطهي في روسيا ، يقدمون أطباق الخضار والتوابل التي يقدرها الذواقة ، على وجه الخصوص ، المخلل ، وكذلك البرش في الأشكال والتنوعات الممكنة".

من جانبهم ، قرر الدبلوماسيون الأوكرانيون تطوير دليل تذوق الطعام حائز على نجمة ميشلان لمطاعم كييف. وتجدر الإشارة إلى أن Groupe Michelin قبلت هذه الفكرة بحماس ، وأعجبت بشكل خاص بعرض زيارة أوكرانيا وتذوق البورش الأوكراني الأصيل. "بعد هذا التذوق ، الأسئلة هي أن حساءنا سوف يختفي بالتأكيد."

ومع ذلك ، نوقشت هذه المشكلة في وقت سابق. لذلك في عام 2019 ، ظهر بيان صادر عن وزارة الخارجية في الاتحاد الروسي على تويتر أن السلوقي هو طبق روسي وطني. في المقابل ، قال صحفيو بي بي سي إن هذه كانت دعاية للكرملين ، وشددوا على أنه بالنظر إلى الصراع الإقليمي في شرق أوكرانيا وشبه جزيرة القرم ، يمكن اعتبار هذه التغريدة هجومًا دعائيًا.

كما قدمت أوليسيا ليف ، طاهية مطعم أوكراني في نيويورك ، تعليقاتها على هذا الأمر. وذكرت أن بورشت ، كطبق روسي وطني ، أصبح راسخًا في أذهان الناس في فضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي حتى في عهد ستالين. هو الذي كلف ، في الثلاثينيات من القرن الماضي ، بتأليف كتاب "عن الطعام اللذيذ والصحي". تتضمن هذه الطبعة وصفات لشعوب الجمهوريات الخمس عشرة التي كانت جزءًا من الاتحاد السوفيتي.

ولكن من خلال استكشاف تاريخ هذا الحساء الشعبي ، يمكنك التعمق في التاريخ. تم ذكر بورشت في مصادر مكتوبة منذ القرن السادس عشر ، عندما لم يكن هناك حديث عن الدول القومية. على سبيل المثال ، كتب مارتن جرونيفيج ، كاتب من نيميتشينا ، زار كييف عام 1584: "علاوة على ذلك ، نادرًا ما يشتري الروس بورشت أو لا يشترونه أبدًا ، لأن الجميع يطهونه في المنزل ، لأنه طعامهم وشرابهم اليومي".

دعونا نتذكر أنه في ذلك الوقت كانت كييف جزءًا من الكومنولث ، وكان كل السكان السلافيين الشرقيين ، دون استثناء ، "روس" بالنسبة للأوروبيين.