ما هي العلامات التجارية الروسية المعروفة في جميع أنحاء العالم: تامبوف جامون ، زبدة فولوغدا ، إلخ

2024 مؤلف: Richard Flannagan | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:57

لطالما أذهلت روسيا بكرمها ومواهبها الشعبية ونساءها الجميلات. ماذا عن الطعام؟ هناك العديد من العلامات التجارية لتذوق الطعام ، والتي تنتمي حقوقها إلى هذا البلد بالذات. لا يمكنك الخلط بينها وبين أي شيء ، ولكن الطعم لذيذ فقط! حتى الأجانب يربطون بقوة هذه الحلويات والمنتجات بروسيا. لكن سكان بلدنا ليسوا كذلك دائمًا ، لأنه قد يكون من المبتذل عدم معرفة من أين تأتي العلامة التجارية.

كيف اشتهر شقيق الفنان فيريشاجين بزيت فولوغدا

يعرف الكثير من الناس فاسيلي فيريشاجين ، رسام المعركة الروسي الشهير ، لكن لا يعلم الجميع أن شقيقه ، نيكولاي فيريشتشاجين ، كان مؤسس ماركة فولوغدا أويل. كان نيكولاي بحارًا ، ولكن نظرًا لأن جسده كان يتمتع بميزة مزعجة للمهنة مثل عدم التسامح المتداول ، فقد اضطر إلى ترك العمل البحري.

بالتفكير في ما يجب القيام به ، التحق بجامعة سانت بطرسبرغ وتخرج من كلية العلوم الطبيعية. كان Vereshchagin مفتونًا جدًا بالزراعة ، وبدأ في دراسة تاريخ إنتاج الحليب في أوروبا وكان ناجحًا جدًا في هذا الأمر لدرجة أنه في أواخر الستينيات من القرن التاسع عشر افتتح العديد من مصانع الجبن. تعلمت Vereshchagin كيفية صنع الزبدة مع طعم كريمي حلو مشرق. للقيام بذلك ، كان من الضروري تسخين الكريم إلى 85 درجة.

مرت عشر سنوات فقط على افتتاح مصانع ألبان الجبن ، وقد أصبح هذا الزيت شائعًا بالفعل. تم إنتاجه في قرية فومينسك ، وهي ليست بعيدة عن فولوغدا. دعا Vereshchagin صانعي الزبدة المشهورين في هولشتاين Ida و Friedrich Bohmans. استمر العمل ، وفي بداية القرن العشرين ، تم بيع زيت فولوغدا اللذيذ بنشاط في الخارج. هناك سميت بطرسبورغ ، لأنها سافرت إلى الخارج من سانت بطرسبرغ. بدأ يطلق عليها اسم Vologda فقط في عام 1939 (مرسوم صادر عن مفوضية الشعب للحوم ومنتجات الألبان).

لحم تامبوف: وصفة خاصة ، طعم رائع

منذ العصور القديمة في روسيا ، ارتبطت المنتجات اللذيذة بأماكن زراعتها أو إنتاجها. على سبيل المثال ، صهر سانت بطرسبرغ أو خيار Lukhovitsky. لحم الخنزير لم يفلت من هذا المصير أيضًا. في الثمانينيات من القرن التاسع عشر ، اشتهرت مقاطعة تامبوف بتربية الخنازير. في عام 1884 ، ظهرت ملاحظة في جريدة تامبوف الإقليمية تفيد بأن رجلاً معينًا قد دخل في اتفاقية لتزويد المحكمة الإمبراطورية بثمانين هامًا فيما يتعلق بعطلة عيد الفصح المشرق. هكذا ظهر لحم الخنزير الشهير تامبوف.

تم استخدام وصفة خاصة لإعداده. كان لابد من نقع اللحم الطازج في ماء مملح ، ثم غليه بالبهارات ، وبعد ذلك جاء دور التدخين. تم استخدام رقائق ألدر فقط لإعطاء رائحة خاصة. نتيجة لذلك ، توقف لحم الخنزير عن العصير والوردي ومغطى بقشرة فاتحة للشهية. اشترى الأثرياء من سكان بطرسبورغ وموسكوف بكل سرور هذه الأطعمة الشهية لقضاء العطلات ولمجرد الاستمتاع بتناولها. بعد ثورة أكتوبر ، تم تحديد متطلبات جودة لحم الخنزير Tambov بواسطة GOST.

Kolomenskaya أعشاب من الفصيلة الخبازية في وعاء Kolomensky حسب وصفة خاصة

باستيلا حلوى روسية قديمة. حتى لا تختفي التفاح ، تم صنع هذه الأطعمة الشهية منها. منذ القرن الرابع عشر ، اشتهرت كولومنا ببساتين التفاح ، وفي القرن الثامن عشر كان يُطلق على هذا المكان الأفضل لإنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية السكر. كانت هناك حتى مهن خاصة - معجنات ذكورية ونساء.افتتح التاجر شيرشافين أول مصنع لإنتاج هذه الحلوى في عام 1735. من المعروف أنه حتى كاترين الثانية ، بعد أن زارت كولومنا ، استمتعت بكل سرور بهذه الحلاوة اللذيذة.

كانت خصوصية Kolomna marshmallow هي أنه لم يتم تحضيره من دبس السكر ، كما هو معتاد ، ولكن مع السكر ، الذي أضيف إليه بياض البيض المخفوق جيدًا. لكي تكون الحلوى جاهزة ، يجب طهيها في طبق خاص. هكذا وُلد اسم وعاء Kolomensky ، وهو دائم وسهل التصنيع.

في كتاب طبخ قديم ، يمكنك العثور على وصفة للخطمي الشهير: يجب عليك اختيار التفاح الناضج ، خبزه في قدر ، إزالة البذور. بعد ذلك ، تم خلط المكونات بالسكر حتى تصبح مثل الرغوة. ثم تم تطوير القاعدة إلى صناديق خشبية وإرسالها إلى الفرن. بعد ساعتين ، تم إخراج الصناديق ورشها بالسكر وإعادتها إلى الفرن. إذا كنت ترغب في تحقيق روعة خاصة للحلوى ، فعليك إضافة بياض البيض أثناء خفق التفاح.

أنشأ التاجر بيتر تشوبريكوف عام 1852 بيت الحلوى وحصل على تقييم إيجابي في معرض سانت بطرسبرغ للتصنيع لعموم روسيا. يوجد اليوم في كولومنا متحف المارشميلو ، والذي يمكن زيارته خلال رحلة إلى هذه المدينة القديمة.

خبز الزنجبيل من تولا: ليس فقط طعامًا شهيًا ، ولكن أيضًا حرفًا ، بالإضافة إلى خبز الزنجبيل بطول ثلاثة أمتار لكاثرين الثانية

في وقت سابق ، كان يُطلق على خبز الزنجبيل في روسيا اسم خبز العسل. على وجه التحديد ، تم ذكر خبز الزنجبيل تولا لأول مرة في كتاب الكاتب عام 1685. عندما ظهرت التوابل الشرقية في روسيا ، لم تعد الطيبة تسمى الخبز. نظرًا لأن كلمة "فلفل" في اللغة الروسية القديمة تبدو "ppyryan" ، فإن المخبوزات كانت تسمى خبز الزنجبيل. لعمل ملفات تعريف الارتباط المطبوعة بالزنجبيل بحشوات لذيذة ، تم استخدام أشكال خاصة في تولا. كانت مصنوعة من الخشب ، يمكن أن تكون من خشب البتولا والكمثرى والزيزفون. تم نحت نمط منقوش جميل على الألواح ، وتم ضغط العجين بينهما وإرساله إلى الفرن ، وبعد ذلك تم الحصول على كعكات خبز الزنجبيل الجميلة بنمط.

كان خبز الزنجبيل هدية جيدة. يمكن تقديمها للضيوف في حفل زفاف ، أو لطفل في يوم الاسم. وهذا ليس كل شيء ، نظرًا لأنه تم طباعة الرسم في الاختبار ، كانت هناك بطاقات بريدية خاصة أو تهنئة في اليوم الرسمي. عندما بلغت سانت بطرسبرغ 75 عامًا ، وكان ذلك في عام 1778 ، تم إرسال خبز الزنجبيل من تولا لكاترين الثانية ، والتي كانت تزن 30 كجم على الأقل ، وكان قطرها ضخمًا - ثلاثة أمتار. تمت طباعة الصور البانورامية الجميلة للمدينة على السطح.

حلويات من أبريكوسوف ، الذي كان في الواقع عبد ستيبان

بالتأكيد فوجئ الكثيرون بما هو اللقب المضحك أبريكوسوف. لقد سمع الكثير عن هذه الشوكولاتة. في الواقع ، لم يتم تنظيم صناعة منتجات الحلويات على الإطلاق من قبل رجل يحمل لقب أبريكوسوف ، ولكن من قبل فلاح الأقنان العادي ستيبان نيكولاييف بعد أن حصل على حريته في عام 1804. في ذلك الوقت كان يبلغ من العمر 64 عامًا.

افتتح متجرا صغيرا في موسكو يبيع المربيات والحلويات. أصبح أبناؤه خلفاء الشركة ، لكنهم لم يحققوا النجاح. لكن الحفيد أليكسي ، الذي أسس في عام 1879 مصنعًا جديدًا في سوكولنيكي ، أعطى بداية ناجحة لقضية أبريكوسوف. في عام 1880 ، تم تأسيس شراكة "AI Abrikosov and Sons".

بمرور الوقت ، ظهرت المتاجر في العديد من مدن روسيا: في سانت بطرسبرغ وموسكو ، وفي نيجني نوفغورود وكييف ، وفي أوديسا وروستوف أون دون ، وفي إيركوتسك وما إلى ذلك. كانت التشكيلة ضخمة - تم إنتاج ما لا يقل عن 750 نوعًا من الحلويات: الحلويات والشوكولاتة والمربى وأعشاب من الفصيلة الخبازية. في عام 1899 ، حصلت الشراكة على لقب جدي: مورد لبلاط صاحب الجلالة الإمبراطوري. كانت الجودة موضع تقدير.

استخدم Aprikosovs الإعلان بكفاءة عالية. في المدن ، تم تعليق الملصقات ، وأذهلت المتاجر بكثرة الكريستال والمرايا ، وعند الشراء ، تم تقديم تقويم للمشتري. كانت العبوة رائعة. كانت الحلوى ملفوفة بورق لامع ، واستخدمت أكياس من المخمل ، وصناديق خشبية منحوتة ، وأواني زجاجية رشيقة.كانت البطاقات البريدية والملصقات وأغلفة الحلوى ثمرة أعمال فنانين مشهورين مثل Apollinaris و Viktor Vasnetsov و Ivan Bilibin و Konstantin Somov وغيرهم. على الحزم يمكن للمرء أن يجد برجك أو جدول ضرب لأطفال المدارس ، ألغاز مثيرة للاهتمام.

في عام 1922 ، تم تغيير اسم المصنع المؤمم إلى مصنع Petr Babaev.

وأسماء البعض أصبحت العلامات التجارية أسماء شائعة في اللغة الروسية: معدات الغوص والترمس وغيرها. اليوم الكثير منا لا يعرف حتى عن ذلك.