السيدات ذات الياقات البيضاء: كيف كان الهولنديون يفعلون الأسرة في أيام رامبرانت

2024 مؤلف: Richard Flannagan | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:57

يذهل الهولنديون في لوحات رامبرانت وفيرمير ومعاصروهم بأصفادهم وأطواقهم وقبعاتهم ومآزرهم الأكثر بياضًا. خاصة عندما تفهم أن التبييض والنشاء في ذلك الوقت كان أصعب عمل وأن مثل هذا ، في أنظف الملابس ، كان الهولنديون يتجولون كل يوم. كيف نظمت النساء حياتهن للتعامل مع كل شيء؟

النظافة هي الأهم

كانت النساء الهولنديات في القرن السابع عشر ، للوهلة الأولى ، مهووسات بالنظافة. في خزانة السيدة المصنوعة من الكتان ، إذا لم تكن فقيرة تمامًا ، كانت هناك كنوز حقيقية: ملاءات من القطن والكتان ، وأغطية الوسائد ، ومفارش المائدة ، والمناديل ، والقبعات ، والقمصان ، والسراويل الداخلية ، وبالطبع الياقات والأصفاد التي لا نهاية لها. كان النسيج الذي تم إحضاره من الخارج مجاورًا للكتان المحفوظ بعناية منذ قرن مضى ، والمصنوع من نسيج المقاطعة الهولندية المجاورة.

تم غسل كل هذه الأشياء بشكل منتظم وضمير وعناية فائقة وغليها وتبييضها ونشاها وتسويتها - بعد الاستخدام بالطبع. كانت النساء بالطبع من فعل هذا. حتى وجود بقعة على المريلة ، حيث قاموا بتنظيفها وطهيها ، كانت سببًا لتغييرها. من أجل ملاحظة أي اضطراب في الملابس في الوقت المناسب ، تم تعليق المنزل بالمرايا ، لحسن الحظ ، في هولندا في القرن السابع عشر ، كان بإمكان الكثير تحملها بكميات كبيرة.

تم مسح كل شيء في المنزل باستمرار من الغبار ، المصقول ، الكشط. لم يكن هناك رماد في المواقد: لقد تم ترتيبها خصيصًا بحيث يسقط الرماد نفسه في البليت. ومع ذلك ، تم تسخين معظم المواقد بالخث ، مطوية في أواني خاصة. كانت المطابخ مثل غرف العمليات ، وكانت غرف المعيشة مثل غرف المتاحف. تم تكليف الخادمات بتنظيف ليس فقط الأرضيات والشرفة ، ولكن أيضًا تنظيف الرصيف مع الرصيف أمام المنزل.

نعم ، على عكس معظم المدن الأوروبية في القرن السابع عشر ، كانت هناك أرصفة وأرصفة من الطوب والحصى في هولندا ، مع مجاري عاصفة مرتبة جيدًا: كان الرصيف محدبًا قليلاً ، وكل شيء غير ضروري يتدفق إلى الحواف حيث تم ترتيب المصارف. وقد أتاح ذلك للمرأة العودة من نزهة نظيفة - وهو امتياز حرم منه النساء الإنجليزيات والفرنسيات. صحيح أن النساء الهولنديات يسرن في حالات نادرة جدًا ويرافقهن عائلاتهن فقط. في كثير من الأحيان كانت الخادمات فقط يخرجن إلى الشارع للتسوق. لكنهم طالبوا أيضًا الخادم بتنظيفه.

القذرة ويعرض

ومع ذلك ، فإن الأجانب الذين اضطروا للعيش في المدن الهولندية سرعان ما غيروا نظرتهم إلى الهولنديين كأمة نظيفة. بالنسبة للمبتدئين ، كان الهولنديون يكرهون الاستحمام أكثر من أي شيء آخر. نادرا ما يغسلون في الصباح ، ولا يغسلون أيديهم بعد استخدام المرحاض ، فقط تكريما للأحداث الكبيرة التي قاموا بغسلها بالكامل. في الأساس ، قام الهولنديون بغسل أقدامهم قبل يوم الأحد ، على الرغم من أنهم غسلوا وجوههم ورقبهم كل يوم (والذي ، بالطبع ، أعطى بعض النظافة في أيديهم).

الشيء الوحيد الذي كان بإمكان الهولنديين إرضاءه هو التغيير المتكرر للكتان. جزئيًا ، يؤدي أيضًا وظيفة الوضوء: يمتص الكتان والقطن العرق والشحوم ويمحو ميكانيكيًا قشور الجلد الميتة. لذلك كانت رائحة البرجوازية محتملة للغاية. لكن الفقراء من قلة عادة الاغتسال وقلة الكتان تفوح منه رائحة حرفيا.

تم تجهيز المطابخ الهولندية بشكل مذهل. في كثير من الأحيان ، يمكن للمرء أن يجد حوضًا به صنبور ، على غرار تلك المستخدمة في القرن العشرين - تم توفير المياه بواسطة مضخة من صهريج.في بعض الأحيان ، تم ربط خزان مياه بمكر بمدفأة أو موقد هولندي ، والذي كان يسخن ببطء طوال اليوم. هذا يجعل من السهل غسل الأطباق.

في الوقت نفسه ، نادرًا ما يتم استخدام المطبخ ، ولا يدخله إلا إذا كان من المستحيل تحضير الغداء أو تنظيفه دون النظر إلى المطبخ. كتب شاهد عيان فرنسي: "إنهم يفضلون الموت جوعا وسط المراجل والأجهزة المتلألئة الخاصة بهم بدلاً من طهي طبق قد يزعج هذا الجمال ولو قليلاً. لقد أطلعت بفخر على نظافة المطبخ ، حيث كانت باردة قبل ساعتين من الغداء كما لو كانت بعد ساعتين ".

وبنفس الطريقة لم يستخدم أحد في أذهانهم غرفة المعيشة والشرفة الأمامية ، حتى لا يفسد شيء لا سمح الله ، ولا يلطخ ، ويتشوه ، ويتزجج. دخلوا غرفة المعيشة فقط مع الضيوف. حتى أغنى ربة منزل كانت تجلس مع الخادمات في الغرفة الخلفية في ذلك اليوم ، حيث كانت عادة ما تقوم بالحرف اليدوية والطهي (حتى لا تتسخ المطبخ). كان الباب الأمامي مفتوحًا فقط لحفلات الزفاف والجنازات.

أسوأ شيء وجده الأجانب الذين زاروا منازل هولندية على الإطلاق هو كم من الوقت تقف أواني الحجرة قبل أن تقوم الخادمة بإفراغها في النهاية. كانت غرف النوم غارقة في رائحتها ، ولم يشعر الهولنديون بالحرج من أي شيء.

ربة منزل جيدة ليس لديها وقت للطهي

منذ معظم اليوم ، كانت المضيفة ، إلى جانب الخادمات ، منخرطات في إثارة النظافة المذهلة ، ولم يكن لديها الوقت للقيام بالعديد من الأشياء الأخرى. على سبيل المثال ، الطبخ. علاوة على ذلك ، الشراهة خطيئة ، وهذا كان معروفا لجميع البروتستانت.

كانت حقيقة أنه لم تكن هناك حاجة لإعداد وجبة الإفطار ، وكان مرحاض الصباح الهولندي يتألف أساسًا من الراحة وارتداء الملابس بسرعة مما سمح للخادمات بالاستيقاظ في وقت متأخر عن أصحابها. أول من استيقظ هو رب الأسرة. سارع إلى فتح الباب والنوافذ ، ليقول مرحباً للجيران ، وعندها فقط دعا الخادمة بصوت عالٍ. استيقظت الأسرة كلها على صراخه.

بدأت الخادمة يومها بارتداء ملابسها والسير في الشارع. كان عليها أن تعد وجبة الإفطار ، أي تنتظر بدورها الخباز وبائع الحليب. كان خبز القمح في هولندا باهظ الثمن ، لذلك كان الخبازون يقدمون في الغالب الخبز المصنوع من الشوفان والجاودار والشعير وحتى الفاصوليا (الخبز الهولندي يرعب الأجانب). بدلاً من الخبز على الإفطار ، كان من الممكن أن تتناول كعكات دقيق الشوفان. تم تقديم كل هذا مع الجبن ، وأحيانًا مع الزبدة - على الرغم من أن الزبدة كانت تستخدم في كثير من الأحيان للطهي.

يجب أن أقول إن الهولنديين صنعوا جبنًا وزبدة ممتازة. ولكن إذا أكلوا الجبن بأنفسهم ، ولم يتاجروا بها فقط ، فسيتم تصدير كل الزبدة وبدلاً من الزبدة الأصلية ذات الجودة العالية جدًا ، أكل الهولنديون مستوردون ، أرخص وأسوأ ، على سبيل المثال الأيرلندية. كان الصباح أيضًا وقتًا تم فيه انتهاك المحرمات في المطبخ في بعض المنازل: بسبب رخص سعر البيض والحليب ، والعديد من الفطائر المخبوزة. في هذه الحالة ، كان الإفطار ساخنًا!

أما بالنسبة للغداء ، فقد كان أكثر الأطباق شعبية هو الحساء الذي يحتوي على الكثير من الدهون والبهارات. تم طهيه في كثير من الأحيان فقط يوم الأحد - بعد كل شيء ، يوم الأحد يجب أن تأكل كل خير - ولكن لمدة أسبوع قادم. في أيام أخرى ، تم تسخينهم أو تقديمهم على الطاولة بطريقة ما. غالبًا ما يتم تقديم الخبز في الغداء والعشاء.

هل لا عجب إذا كانت المضيفات تُطبخ بشكل نادر لدرجة أن أنواع الحفظ المختلفة كانت شائعة للغاية في هولندا: الأسماك المملحة ، والخوخ بالخل (بالمناسبة ، تم إضافتها إلى الحساء) ، واللحوم المدخنة ، والفواكه ذات التخزين الطويل ، وبالطبع والجبن والكثير من الجبن. في أي موقف غير مفهوم ، كان الهولنديون يأكلون الجبن ، خاصة وأنهم يستطيعون أن يروقوا أنفسهم بأنواع مختلفة - بأشكال وأذواق مختلفة.

حديقة ، حديقة نباتية ، أطباق

ومع ذلك ، لم تقتصر المضيفة على الغسيل والتنظيف. في الفناء الخلفي الصغير ، غالبًا ما يتم إنشاء حديقة. كانت لدى النساء الهولنديات أفكار بسيطة عن الجمال: فالزهور كانت تزرع حسب لون البتلات في مربعات. لم يصنعوا أنماطًا من الزهور ولم يفهموا ؛ كان الترتيب هو الذي أسعد عيون المرأة الهولندية.كان للزهور وظيفة أخرى: في الصيف كانت تقطع أو تلطف الرائحة من القنوات ، والتي لم يتم تنظيفها كثيرًا والتي تم سكب مياه الصرف الصحي فيها.

كان من الجيد كسر فراش من البطيخ أو الخضر بجانب الزهور لتتغذى في الصيف لتناول طعام الغداء. إذا سمح حجم الفناء ، قاموا بزراعة ثمر الورد أو البلسان. كان البلسان محبوبًا بشكل خاص - كان من الممكن صنع صبغة عليه.

كما قامت ربات البيوت والخادمات بمراقبة حالة الأطباق. كانت معظم الأطباق في المنزل مصنوعة من القصدير. لقد تم تصميمه بشكل جميل ، وكان من الجيد تناول الطعام منه ، لكنه كان هشًا للغاية ومكسورًا طوال الوقت. كان من الضروري انتظار جامعي القصدير وبيعهم الخردة للتعويض قليلاً عن الأضرار ونفقات شراء الأطباق الجديدة.

تم طلب مجموعات الأعياد - التي تم تسليمها أيضًا في أيام الأسبوع للضيوف - مباشرة من الصين. كان لهذا صعوباته الخاصة. كان مطلوبًا إرفاق وصف تفصيلي للأنماط بالترتيب ، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على أكواب مع التنانين وغيرها من الفاحشة الصينية. كانت شعبية ، وفقًا للأوصاف ، زخارف نباتية ، وكذلك الملائكة. صحيح أن طلب الملائكة كان محفوفًا بالمخاطر ، فقد يتضح أنها ذات مظهر شرقي مشرق ، حتى في الأزياء الوثنية.

كانت هناك حالة عندما كانت المضيفة ، التي ترغب في تحديث الخدمة ، ترسل فنجانًا إلى مصنع في الصين ، وهو أمر لم يكن مؤسفًا: بشريحة. لقد استلمت عناصر بنسخة مثالية من النمط المطلوب ، لكن … كانت جميعها ذات شقوق مثلثة. كان الصينيون أيضًا خائفين من الأخطاء وقاموا بإعادة إنتاج العينة بعناية. دعت أغنى الشركات المصنعة ، من أجل تجنب الإحراج ، الفنانين الهولنديين للعمل ، ولكن ليس بإمكان كل ربة منزل في هولندا الاستفادة من خدمات هذه المصانع.

الصعوبات المنزلية

لم تكن الحياة اليومية سهلة ، حتى بدون النظافة والطهي. أولاً ، كانت المنازل الهولندية ضيقة ومتعددة الطوابق (تصل إلى سبعة طوابق!). كان يجب تشغيل كل هذه الطوابق: الآن إلى خزانة الكتان (التي كانت موجودة في غرفة نوم السيد) ، ثم إلى خزانة الفحم (التي غالبًا ما كانت توضع تحت السقف ، بجوار خزانة الخادمات) ، ثم إلى المطبخ.

لم تكن الأفران الهولندية الشهيرة شائعة في جميع المدن. غالبًا ما كانت هناك مداخن في المنازل - تلك التي وضعوا فيها أوانيًا من الخث. لقد قاموا بتدفئة المنزل بشكل سيء للغاية ، وكانت النساء في كل مكان يحملن معهم وسادات تدفئة خاصة - صناديق حديدية ، داخلها ، مرة أخرى ، الخث المشتعل. وضعوا أقدامهم على هذه الصناديق. قام أصحاب المصانع بتوزيعها على العاملات - فقد اعتبروا جزءًا إلزاميًا من ظروف العمل.

واجهت الخادمات أيضًا أوقاتًا صعبة لأنهن كن حوامل في كثير من الأحيان. على الرغم من أن الأجانب كانوا يمزحون قائلين إن الهولنديين لم يكونوا مولعين بالحب الجسدي ، لأنه يصرف انتباههم عن العمل ، كان من المستحيل الذهاب للعمل كخادم والاحتفاظ بالعذرية. علاوة على ذلك ، بما أنه لم يكن من المعتاد السؤال عن سبب حمل الخادمة ، فليس من المعتاد معرفة أين ذهب الطفل. كان هناك اعتقاد ضمني أنه تم إعطاؤه لممرضة رطبة ، ولكن في كثير من الأحيان انتهى الأمر بالأطفال غير الشرعيين في القناة: لن يكون هناك ما يكفي من المال لإطعام والدته. صحيح أن رمي الطفل في القناة لم يكن سهلاً كما يبدو - في الليل ، على سبيل المثال ، كان يُمنع التجول في أنحاء المدينة ، نظرًا لوجود العديد من الحوادث بسبب قلة الإضاءة. حسنًا ، لم تحب سلطات المدينة فكرة الجثث في القناة أيضًا.

نظرًا لحقيقة أن المنازل كانت ضيقة على جانب الواجهة والجانب الطويل يمتد بشكل عمودي على الشارع (وبالتوازي مع الجدران القريبة جدًا للمنازل المجاورة) ، كانت معظم الغرف مضاءة بشكل سيئ للغاية. كانت الشموع باهظة الثمن ، ومصابيح الزيت تعطي القليل من الضوء ، وفي الغرف حيث كانت المضيفة والخادمات يقومون بأعمال الإبرة ، قاموا في نفس الوقت بزرع بصرهم.

ومع ذلك ، لم يكن الأمر سهلاً على النساء في كل مكان. ما هي المهن التي اختارتها النساء منذ حوالي 150 عامًا ، وما هي المهن التي كن يمرضن بها غالبًا؟.