جدول المحتويات:
فيديو: كيف ظهر الآيس كريم: من حلوى الإسكندر الأكبر إلى فطيرة الإسكيمو
2024 مؤلف: Richard Flannagan | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:57
ظهر الآيس كريم في وقت أبكر بكثير من الثلاجات والمجمدات. حقيقة أنه في الصيف الحار لا يوجد شيء أفضل من شهي حلو بارد كان يُخمن مرة أخرى في العصور القديمة. لكن كيف يمكن الجمع بين ظواهر مختلفة مثل حرارة الصيف وصنع الآيس كريم ، في غياب الأجهزة الحديثة؟ اتضح أن هناك تقنيات خاصة لهذا الغرض.
الآيس كريم في العصور القديمة
يُعتقد أن الآيس كريم كان معروفًا في الصين منذ خمسة آلاف عام. للتحضير ، تم استخدام الثلج من قمم الجبال ، والذي تم سحقه وخلطه مع قطع التوت والفواكه. لقد فعلوا الشيء نفسه في بلاد فارس القديمة ودول العالم القديم. تم تحضير الآيس كريم للإسكندر الأكبر والإمبراطور الروماني نيرون - على شكل عصائر مبردة ومجمدة ونبيذ ومنتجات ألبان.
في بلاد فارس ، تم تخزين الجليد والثلج الجبلي في أقبية - تم بناؤها تحت الأرض ، وكانت مقاومة للماء ودرجة الحرارة منخفضة. لتجهيز مرافق التخزين هذه ، والتي كانت تسمى yakkhchaly ، استخدموا خليطًا من الطين والرمل وبياض البيض والرماد والجير وشعر الماعز. ومع ذلك ، كان إنتاج الآيس كريم مكلفًا ، ويتطلب عمالة مكثفة ، ولم يكن بمقدور الأثرياء سوى شراء هذه الأطعمة الشهية.
الآيس كريم في روسيا
في كييف ، لم يتم جلب الجليد والثلج من الجبال - لقد احتفظوا به من الشتاء في الأنهار الجليدية المجهزة بشكل خاص. أولاً ، حفروا حفرة عميقة ، وصنعوا الجدران والسقوف ، وصبوا كومة ترابية فوقها. تم قطع الجليد من الأنهار المتجمدة لملء القبو - سمح هيكله الكثيف بمرور هواء أقل من الثلج ، وتباطأ الذوبان.
من الأطعمة اللذيذة في اللغة الروسية القديمة الحليب المجمد ، الذي تم تقطيعه إلى شرائح بسكين ، وخلطه بالعسل أو المكسرات أو الزبيب أو المربى أو الجبن القريش المجمد والقشدة الحامضة. تم إعداد هذه الأطعمة الشهية لـ Shrovetide.
الآيس كريم في أوروبا وحول العالم
في أوروبا ، يُعتقد أن وصفة الآيس كريم قد نشأت من المسافر ماركو بولو ، عندما عاد من أسفاره في الشرق. قامت المطابخ الملكية بتحسين التكنولوجيا وبدأت في تحضير الآيس كريم بشكل يشبه قليلاً تلك الحديثة.
تم ملء وعاء كبير بالثلج والملح ، ووضع وعاء بداخله ، حيث تمزج المكونات - الحليب أو الكريمة ، والسكر ، والمكسرات ، والفواكه. تم جلد كتلة الحليب ، والتي تم تبريدها تدريجياً بالجليد الذائب. أدى الملح إلى تسريع عملية ذوبان الجليد وتبريد هذه الكتلة ، وتم الحصول على الآيس كريم.
وجدت الأسرار الأوروبية طريقها أيضًا إلى روسيا - جنبًا إلى جنب مع الطهاة الأجانب الذين تمت دعوتهم إلى الديوان الملكي. كانت ناتاشا روستوفا من رواية تولستوي الحرب والسلام تنتظر الآيس كريم في عيد ميلادها - وهذه علامة على أن روستوف كان بإمكانهم تحمل بعض الرفاهية ، لأنه في تلك الأيام لم يكن متاحًا للجمهور بعد.
منذ القرن التاسع عشر ، تم تبريد خليط الحليب بمساعدة المبردات الأخرى - الأمونيا والنترات والأثير. انخفضت تكلفة الآيس كريم بشكل حاد مع اختراع صانعي الآيس كريم ، ثم تم افتتاح مصانع الآيس كريم ، وبحلول بداية القرن العشرين ، أتاحت تكنولوجيا إنتاج الآيس كريم المحسنة تقديمه ليس فقط إلى الطبقات المتميزة من المستهلكين ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يحبون الحلويات من ذوي الدخل والمكانة العادية. وفي عام 1921 ، ابتكر كريستيان نيلسن المقيم في ولاية أيوا "Eskimo Pai" - "Eskimo pie" - الآيس كريم على عصا ، مزجج بالشوكولاتة.وفقًا لمعلومات أخرى ، اخترع المصاصة الفرنسي تشارلز جيرفيه ، صانع الجبن ، الذي توصل مرة إلى فكرة صنع الآيس كريم على عصا.
واستمرارًا لموضوع الطهي ، قصة كيف ولدت الحلويات الشعبية الذي غزا العالم.
موصى به:
لغز الإسكندر الأكبر: لماذا حظيت "رحلة القيصر الإسكندر" بشعبية في روسيا وفي جميع أنحاء العالم المسيحي
على أرض إمارة دروتسك السابقة ، والتي نشأت في القرن الحادي عشر على الطريق "من الفارانجيين إلى الإغريق" ، تم العثور على صليب صدري فريد. منذ هذه الفترة ، وصلتنا بعض التقاطعات مع صورة المصلوب ، وصورة الصليب أكثر شيوعًا في الملصقات ، لكن هذا ليس هو الشيء الرئيسي. ليس من أجل لا شيء أن الصليب من دروتسك تم العثور عليه في الطريق من "الفارانجيين إلى الإغريق" ، توجد بعض السمات الإسكندنافية "الفارانجية" في تصميم الصليب ، لكن هذا ليس ما يجعله فريدًا. أهمية خاصة هي الصورة
إيليا كريم (كريم إليا) وأسلوبه في الألوان المائية
عندما يقول الناس عن فنان أن لوحاته تبدو متوهجة من الداخل ، فهذا يعني عادة إما الإطراء غير المقنع ، أو الرغبة في إظهار نفسه على أنه خبير حقيقي في الجمال ، شخص يفهم الفن. ومع ذلك ، لا يحتاج المرء إلى أن يكون خبيراً حتى لا يتعرف على الموهبة الاستثنائية للفنان الأمريكي كريم إليا ، الذي يمكنه فعلاً أن يجعل رسوماته تتوهج على الورق بضوء النيون لأضواء الإعلانات. ومع ذلك ، لا تتفاجأ ، لأن Il
أين يذهب الآيس كريم المتوقف؟ مقبرة النكهة في فيرمونت (المملكة المتحدة)
يوجد في مدينة فيرمونت البريطانية مصنع Waterbury الشهير الذي ينتج أشهى أنواع الآيس كريم في الجزيرة - Ben & Jerry's. تشتهر فيرمونت أيضًا بمقبرة الآيس كريم الوحيدة في العالم ، والتي تقع خلف مصنع Waterbury مباشرةً ، على تل. لذلك ، يذهب الأشخاص الطيبون إلى الجنة بعد الموت ، ويذهب الأشرار إلى الجحيم ، ويذهب الآيس كريم غير المحبوب مباشرة إلى Flavor Graveyard
كيف رتب الإسكندر الأكبر مسابقة الكحول ولماذا انتهت بشكل سيء
يُعرف الإسكندر الأكبر بأنه الرجل الذي غزا إمبراطوريات ضخمة وكتب فصلاً جديدًا تمامًا في تاريخ العصور القديمة ، ولا يزال اسمه اسمًا مألوفًا حتى يومنا هذا ، مرتبطًا بالمجد والغزو والقوة ، بالشباب والفخر. اشتهر الإسكندر أيضًا بأسلوب حياته اللطيف وشغفه الذي لا يمكن كبته للنبيذ. لكن لا أحد يمكن أن يتخيل أن هذا الشغف سيدفع عشرات الأشخاص إلى القبر
حلوى التنين والطيور: حلوى السكر الصينية
بالنسبة للكثيرين ، يرتبط طعم الطفولة بفطائر الأم والحليب المكثف وبالطبع كعكات السكر. مشرقة وحلوة ، كم عدد قلوب الأطفال التي تأثرت بهذه الحلوى. اتضح أن الصينيين يعرفون أيضًا الكثير عن الأطباق الشهية: فقط لديهم ليس فقط الترفيه ، ولكن الفن الحقيقي. لا تزال الحرفة القديمة للرسم بالسكر تحظى بالاحترام في مقاطعة سيتشوان ، حيث لا يزال من الممكن رؤية فناني الشوارع وهم يلقون روائع الكراميل