كيف ضحى طباخ نيكولاس الثاني بحياته من أجل القيصر ، وشاركه مصير عائلة القيصر

2024 مؤلف: Richard Flannagan | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:57

يمكن أن يطلق عليه طباخًا بسيطًا ، لكن اسم إيفان خاريتونوف نزل في التاريخ كرمز للولاء الذي لا مثيل له لمهنته ، القيصر والوطن. بعد الثورة ، كان بإمكانه ببساطة ترك وظيفته والبقاء مع عائلته ، لكنه لم يستطع ترك العائلة المالكة في وقت صعب. تبع إيفان خاريتونوف نيكولاس الثاني إلى توبولسك ، ثم إلى يكاترينبرج ، حيث تم إطلاق النار عليه مع العائلة الإمبراطورية والخدم الآخرين الذين ظلوا مخلصين للقيصر حتى النهاية.

بداية Carier

تجاوز نجل كاتب شرطة القصر عتبة المطبخ القيصري في سن الثانية عشرة ، بعد أن تم تعيينه بناءً على طلب والده لمنصب طاهٍ من الدرجة الثانية. لمدة ست سنوات ، درس إيفان خاريتونوف تعقيدات فن الطهي وبحلول سن 18 عامًا أصبح بالفعل طاهياً من الفئة الثانية.

ومع ذلك ، في عام 1891 ، عندما كان إيفان ميخائيلوفيتش يبلغ من العمر 20 عامًا ، انقطعت حياته المهنية في الطهي بسبب الحاجة إلى دفع الخدمة العسكرية للوطن. خدم في البحرية لمدة أربع سنوات ، وبعد انتهاء المدة تمكن من العودة إلى مهامه كطاهي في المطبخ الملكي.

بعد وقت قصير جدًا ، تم إرسال إيفان خاريتونوف إلى باريس لتعلم الحرفة من أفضل الطهاة الفرنسيين في إحدى مدارس الطهي. كان التخصص في هذه المؤسسة ضيقًا نوعًا ما ، وبالتالي حصل إيفان ميخائيلوفيتش ، بعد التخرج ، على تخصص "حساء الحساء". جلبت الدراسة في باريس الشيف ، من بين أمور أخرى ، التعرف على صاحب المطعم الشهير بشكل لا يصدق واختصاصي الطهي جان بيير كوبا في فرنسا. استمرت صداقتهم في سانت بطرسبرغ ، حيث وصل كيوبا ، حيث تمت دعوته إلى منصب رئيس النادل في البلاط الإمبراطوري ، الذي شغله حتى عام 1914.

أفراح الأسرة

في عام 1896 ، أصبح إيفان خاريتونوف زوجة إيفجينيا تور ، وهو يتيم نشأ على يد جد والدته. من ناحية الأب ، كانت زوجة الطاهي من عائلة ألمانية روسية.

اتضح أن هذا الزواج كان سعيدًا للغاية ، حيث ولد في الأسرة ستة أطفال وثلاث بنات وثلاثة أبناء. من بين جميع رحلاته ، كتب إيفان خاريتونوف رسائل ليس فقط إلى زوجته ، ولكن أيضًا إلى جميع الأطفال بدورهم ، في محاولة للامتثال للأمر المعمول به. إذا أرسل شخصًا عن طريق الصدفة رسالة "خارج الجدول الزمني" ، فبعد ذلك اعتذر دائمًا للطفل وحاول تصحيح الخطأ في أسرع وقت ممكن.

عاشت الأسرة في المنزل رقم 7 في شارع جاجارينسكايا ، وفي الصيف استأجروا منزلًا ريفيًا في بيترهوف أو في زنامينكا المجاورة. بعد ذلك بقليل ، بنى إيفان ميخائيلوفيتش منزلاً في تايتسي.

اتباع الملك

تمت ترقية إيفان خاريتونوف في عام 1911 وأصبح كبير الطهاة. لم يشمل هذا المنشور الطهي في المطبخ الملكي فحسب ، بل شمل أيضًا مرافقة الإمبراطور في رحلاته إلى الخارج. تميز الشيف بنهج إبداعي في مهنته ولم يقم بنسخ الوصفات بلا تفكير ، بل أدخل ملاحظاته الخاصة عليها. لقد استخدم بنشاط تجربة الطهاة المشهورين ، والتي على أساسها ابتكر أطباقه الخاصة. على سبيل المثال ، في نوفمبر ، تم تقديم حساء من الخيار الطازج في المعالجة الحرارية بالتأكيد على طاولة القيصر.

كان يعرف المطبخ الأرثوذكسي تمامًا ، ولكن إلى جانب ذلك كان على دراية بخصائص طهي الأطباق التقليدية من مختلف البلدان ، لأنه كان عليه أن يؤلف قائمة ويطبخ ليس فقط لعائلة الملك ، ولكن أيضًا للضيوف الأجانب.

برفقة القيصر في الرحلات الخارجية ، زار إيفان خاريتونوف العديد من البلدان: فرنسا وألمانيا وبريطانيا العظمى وإيطاليا والدنمارك وغيرها الكثير. تمت الإشارة إلى الخدمة الممتازة للطاهي ليس فقط من قبل روسيا ، ولكن أيضًا من خلال الجوائز الأجنبية.

لم يعتبر إيفان خاريتونوف أنه من الممكن أن يترك العائلة المالكة في تلك الأوقات الصعبة للغاية عندما سُجن نيكولاس الثاني مع جميع أفراد أسرته في تسارسكو سيلو ، ثم نُفي تمامًا إلى توبولسك ، ثم إلى يكاترينبرج.

بعد ثورة فبراير ، تولى إيفان ميخائيلوفيتش منصب رئيس النادل في البلاط الإمبراطوري ، ليحل محل السيد أوليفييه ، الذي غادر روسيا. ليس فقط لأفراد عائلة القيصر ، ولكن أيضًا لم يكن للخدم الحق في مغادرة قصر الإسكندر ، لذلك أصبحت الرسائل التي كتبها بانتظام يحسد عليه هي الصلة الوحيدة مع عائلة إيفان ميخائيلوفيتش. كان مهتمًا بصحة أعز زوجته وأولاده ، خاصةً القلق على ابنته الكبرى ، التي كانت طفلة مريضة منذ الطفولة.

لم يذهب إيفان ميخائيلوفيتش فحسب ، بل أيضًا زوجته التي لديها أطفال ، إلى توبولسك بعد العائلة المالكة. في توبولسك ، كان يطبخ بحماس دائم للعائلة الإمبراطورية ، واستأجر شقة منفصلة خاصة به. في عام 1918 ، بمناسبة عيد الميلاد ، قدمت الإمبراطورة ألكسندرا فيودوروفنا الإنجيل إلى إيفجينيا أندريفنا خاريتونوفا ، الذي فقدته العائلة عندما سقطت قذيفة على منزلهم في سانت بطرسبرغ.

أصبح من الصعب أكثر فأكثر على إيفان خاريتونوف أداء واجباته. لإطعام عائلة القيصر ، كان عليه أن يلجأ إلى سكان توبولسك الأثرياء للحصول على مساعدة مالية. رفضوا في الغالب المساعدة ، لكنهم أقرضوا ، وسجلوا بدقة كل غرام من الحليب. لكن الناس العاديين ورجال الدين جلبوا للملك السابق كل ما يمكن أن يتشاركوا فيه: القشدة الحامضة والخبز والحليب والبيض واللحوم.

في مايو 1918 ، ذهبت عائلة نيكولاس الثاني إلى يكاترينبرج. أتيحت الفرصة لإيفان خاريتونوف لتوديع عائلته. عند الرصيف ، قبل زوجته الحبيبة للمرة الأخيرة ، وغادر على متن الباخرة "روس" إلى يكاترينبرج لمشاركة مصير الملك وعائلته.

في يكاترينبورغ ، لم يتم قبول إيفان خاريتونوف على الفور في العائلة المالكة ، وأثناء غيابه ، تناول الأشخاص الموقرون الطعام من غرفة الطعام التي تم تسليمها لهم. بعد أن استأنف إيفان ميخائيلوفيتش مهامه ، أصلح موقد التدخين وبدأ في الطهي مرة أخرى. من المنتجات الهزيلة ، تمكن من طهي وجبة كاملة وحتى خبز الخبز ، وتعليم هذا الفن لبنات نيكولاس الثاني. تم نقل الدوقات الكبرى بعيدًا عن طريق الطهي لدرجة أنهم قرروا مساعدة الطاهي في إعداد الأطباق الأخرى.

في ليلة 16-17 يوليو 1918 ، تم إطلاق النار على جميع أفراد العائلة المالكة والخدم الذين قرروا مرافقة الملك. قام إيفان خاريتونوف حتى النهاية بواجبه تجاه الوطن والإمبراطور ، الذي لم يتنازل عنه ، حتى أنه يعرف نوع النهاية التي تنتظره.

صنف مجلس أساقفة الكنيسة الأرثوذكسية الروسية في الخارج إيفان خاريتونوف بين شهداء روسيا الجدد المقدسين الذين عانوا من قوة الملحد.

كانت الأعياد في روسيا محبوبة ومنظمة في كثير من الأحيان ، نظرًا لوجود أسباب كافية: يوم الاسم ، ولادة الطفل ، والزفاف ، والمناسبات الرسمية ، والعطلات الأرثوذكسية. كان العيد من الطقوس المعقدة المعدة مسبقا ، وكانت الاعياد الملكية مدهشة في بهائها. كان كل شيء مهمًا: كيف جلس المشاركون ، وعلى أي مسافة من الملك ، وحتى إلى أي منهم تم تقديم أدوات المائدة مسبقًا.