ما فعله كلود مونيه بالكستناء ، وفريدا كاهلو فعلته بالفراولة: 5 وصفات أصلية لفنانين مشهورين

2024 مؤلف: Richard Flannagan | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:57

الفنانون هم أشخاص مبدعون ، مما يعني أنهم مبتكرون ليس فقط في استوديوهاتهم ، ولكن أيضًا في مطابخهم. يشعر العديد من الرسامين بالراحة والإلهام عند استخدام الموقد كما يفعلون أمام الحامل ، سواء كانوا يحبون الطهي لأنفسهم أو استضافة حفلات عشاء للذواقة. تعرف على خمس وصفات رائعة من كتب الطبخ لفنانين مشهورين بما في ذلك مارسيل دوشامب وفريدا كاهلو وسلفادور دالي في هذه المقالة.

خلال العصر الذهبي الهولندي ، انعكس الفنانون ببراعة على لوحاتهم الفنية بأسطح العمل الفخمة المليئة بالعنب واللحوم والنبيذ. في القرن العشرين ، كان الطعام عنصرًا أساسيًا تقليديًا في أعمال أولدنبورغ وآندي وارهول ، الذين استخدموا المواد الغذائية الأساسية في المطبخ الأمريكي في منحوتات الوجبات السريعة الضخمة ونسخ علب الحساء. من راحة مطابخهم ، رأى بعض الفنانين أيضًا أن الطعام سمة أخرى من سمات فنهم. كما قال أولافور إلياسون ذات مرة: "الطبخ ، مثل الفن ، هو رد الفعل والإبداع. يتعلق الأمر بالتنقل وإدارة مشاعرك والثقة بها ، ثم الاتصال والتحول ".

1. أتول فراولة فريدا كاهلو

- 1 ، 5 أكواب من مشارينا ("طحين العجين") ، - 6 أكواب من الماء ، - 2 كوب فراولة ، - 3/4 كوب سكر بني.

في Casa Azul (Blue House) في مكسيكو سيتي ، غالبًا ما استضافت فريلا كاهلو عشاء عطلة مع زوجها الفنان دييغو ريفيرا. في هذه الأيام الصاخبة ، والتي أطلقت عليها اسم "دياس دي لوس مانتيلز لارجوس" (أيام مفرش المائدة الطويلة) ، كانت تقدم الأطباق المكسيكية التقليدية - تاماليس وبلك وميزكال وغيرها. ومن المثير للاهتمام أن فريدا كانت تحب الطبخ بقدر ما أحببت كتابة لوحاتها الرائعة. في عام 1994 ، نشرت ابنة كالو ، جوادلوب ريفيرا ، مذكرات عن كيفية عيشها مع الزوجين أثناء وجودها في الكلية.

في ذكرياتها ، غالبًا ما تومض وصفات فريدا كاهلو ، والتي كانت تُعد تقليديًا لقضاء العطلات الكبيرة (على سبيل المثال ، في عيد الميلاد أو يوم الموتى). يكتب ريفيرا أن كازا أزول "اكتسب زخمًا" في 31 أكتوبر استعدادًا للاحتفالات بيوم الموتى. تضمنت قائمة المناسبة كلاً من الحلويات (مثل اليقطين في الشراب) والأطباق المالحة (بعض مفضلات كالو هي الدجاج في صلصة ببيان وتاماليس في أوراق الموز). كانت هذه الأطباق مصحوبة بأكواب من أتول الفراولة ، وهو مشروب ساخن قائم على الذرة غالبًا ما يُنكه بالفواكه أو البهارات. للتحضير ، يجب إذابة دقيق الماسة الحرنة في 4 أكواب من الماء وتركه لمدة 15 دقيقة. في وقت لاحق ، سلالة. في وعاء آخر ، افرمي الفراولة والسكر البني مع كوبين من الماء ، ثم صفي الماء الزائد. بعد ذلك ، اخلطي الماسة الحارّة مع الفراولة في قدر كبيرة وقلّبي باستمرار حتى تتماسك. طبق فريدا كاهلو جاهز!

2. ستيك تارتار مارسيل دوشامب

- 300 جرام من لحم البقر النيء المفروم - 2 بيضة - 1 بصل أبيض - نبات الكبر الأخضر الفاتح - الأنشوجة - البقدونس الطازج - الزيتون الأسود - أوراق الكرفس الصفراء.

كتب مارسيل دوشامب في مذكراته: "شريحة اللحم التي أتحدث عنها أنتجها القوزاق في سيبيريا ، ويمكن حتى تحضيرها على ظهور الخيل ، إذا دعت الحاجة".هذه الوصفة مأخوذة من كتاب The Painters and Writers Cookbook (1961) ، والذي يضم 220 وصفة من 55 فنانًا و 61 كاتبًا و 15 نحاتًا و 19 شاعراً ، بما في ذلك Harper Lee و Irving Stone و John Keats و Man Ray. من الصعب التحقق مما إذا كان من الممكن عمل وصفة دوشامب على ظهور الخيل ، لكن هذه الوصفة بسيطة حقًا ، كما يشير الفنان.

في سعيه للزينة ، يوصي دوشامب بشدة بتقديم الطبق على طبق عاجي عادي "حتى لا يزعج أي نمط توزيع المكونات." أولاً ، ضع اللحم البقري "بشكل جيد في عش الطائر" ، وضع صفار البيض في قلبه. حول العش على شكل إكليل ، تحتاج إلى تشكيل باقات من البصل والكبر والأنشوجة والبقدونس والزيتون المفروم بأوراق الكرفس. ويخلص دوشامب إلى أن "كل ضيف في طبقه الخاص يخلط المكونات مع صفار البيض واللحوم". في وسط المائدة: خبز بومبرنيكل روسي (نوع من خبز الجاودار) ، زبدة وزجاجة من نبيذ الورد.

3. كريم الفاكهة سلفادور دالي

- علبة واحدة من عصير العنب - علبة واحدة من عصير المشمش - 8 ملاعق كبيرة سميد - 100 جرام سكر بودرة - 100 جرام كريمة ثقيلة - 150 جرام كريمة مع البراندي أو كونياك (اختياري) - 150 جرام كريمة ثقيلة - 250 جرام من السكر البودرة

اشتهر سلفادور دالي ليس فقط بلوحاته السريالية ، ولكن أيضًا بعشاءه الفخم مع زوجته غالا. تعد حفلات العشاء الفخمة التي يستضيفها دالي وزوجته وموسى غالا أسطورية. لذلك فليس من المستغرب أنه كتب ونشر كتاب طبخ مع قائمة العائلة ، بما في ذلك أطباق من أفضل الطهاة الفرنسيين في ذلك اليوم. نُشر الكتاب عام 1973 وتضمن 136 وصفة مع رسومات دالي نفسه. الرسوم التوضيحية والوصفات مصحوبة بتأملات باهظة للفنان حول مواضيع مثل المحادثة في الغداء: "الفك هو أفضل أداة لدينا لفهم المعرفة الفلسفية". يقدم الكتاب 12 طبقًا مختلفًا ، بما في ذلك حلوى دالي الشهيرة - كريمة الفاكهة.

لذلك ، لتحضير الحلوى ، تحتاج إلى سكب عصير العنب والمشمش في مقلاة واحدة. يُغلى المزيج ، ثم يُضاف السميد إلى الكتلة السائلة. يقلب لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ، يضاف الكريمة ويرفع عن النار. عندما تكون الكتلة دافئة قليلاً ، فأنت بحاجة إلى مزجها مرة أخرى وإضافة قطع البرقوق المفرومة. انقله إلى طبق ضحل وضعه في الثلاجة. بعد ذلك ، تحتاج إلى التغلب على هذه الكتلة بالخوخ وإضافة السكر. يمكن استخدام الكريمة المخفوقة كزينة عند التقديم.

4. بسكويت الكستناء لكلود مونيه

- نصف كوب زبدة غير مملحة - 1 كوب هريس كستناء غير محلى - نصف كوب سكر - 3 بيضات مقسمة إلى بياض وصفار.

يشتهر Monet's Rose House في Giverny بحدائقه الخلابة ، والتي ألهمت لوحات الفنان زنبق الماء الشهيرة. ومع ذلك ، يحتفظ داخل هذا المنزل بشيء أكثر من حياة الفنان وعمله. يضم المنزل غرفة طعام صفراء مع المطبوعات اليابانية المفضلة لمونيه ، حيث استمتع الفنان بالأطباق التي أعدها الشيف مارغريتا. بدأ مونيه يومه بإفطار من البيض الطازج (من الدجاج المنزلي) عجة ونقانق وخبز محمص مع مربى وشاي. بعد عدة ساعات من العمل ، دعا أصدقائه (عادة مالارمي ، فاليري ، ويسلر ، سيزان ورودين) لتناول طعام الغداء الساعة 11:30 بدقة. كان الوضوح مطلوبًا حتى يتمكن مونيه من قضاء بقية اليوم في الرسم في الهواء الطلق بينما كانت الشمس مشرقة.

يتضمن كتاب الطبخ الخاص بكلود مونيه العديد من الأطباق الفرنسية الكلاسيكية والمأكولات التي استمتع بها الفنان وأصدقاؤه أثناء تناول الشاي. بينما تعتبر كعكة كريم الفستق الأخضر المفضلة لديه ، يبدو أن بسكويت الكستناء مناسب بشكل خاص لقضاء العطلات. لتحضيره ، تحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة ودهن 20 علبة مافن بالزيت. تُذوّب الزبدة على نار خفيفة ، ويُضاف هريس الكستناء والسكر وصفار البيض (بدون بروتينات). امزج كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة المقلاة من الحرارة.يخفق بياض البيض حتى ينضج ويضاف إلى الكتلة المعدة مسبقًا. ضعي الكتلة الكاملة في قوالب واخبزيها لمدة 20 دقيقة. الحلوى الانطباعية جاهزة!

5. سلطة لويز بورجوا الفرنسية مع الخيار

- 6 خيار - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من خل الطرخون - نصف ملعقة صغيرة من الطرخون - ملح - فلفل - ثوم مفروم أو بصل أخضر.

كان نهج بورجوا في الطهي شخصيًا ومميزًا مثل فنها. تذكرت في كتاب طبخ في متحف الفن الحديث: "عندما كنت طفلة في فرنسا ، قيل لي أن الطهي هو الطريق إلى قلب الرجل. اليوم أعرف أن هذه الفكرة سخيفة". لسنوات عديدة ، اضطرت بورجوا لمساعدة والدتها المريضة حول المنزل وطهي الطعام لوالدها. مما لا يثير الدهشة ، خلال سنوات دراستها ، أنها تجنبت ممارسة الطهي. فضل البرجوازي أكل الطعام الجاهز: الزبادي والعسل مع خبز الجاودار. ومع ذلك ، في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، وهي منغمسة في حياة الطليعة في نيويورك ، أرادت إرضاء أصدقائها الفنانين. عندما أغلقت صالات العرض ، تدفقنا جميعًا على منزلي. يتذكر الفنان ، "كان علي أن أطعم خمسة عشر شخصًا في وقت واحد". بعد يوم الافتتاح ، قدمت بورجوا اللحوم والخضروات والنبيذ الأبيض لضيوفها.

مساهمة بورجوا في كتاب الطبخ في متحف الفن الحديث (الذي يعرض أيضًا وصفات من معاصريها فيليم وإلين دي كونينج ووارهول وهيلين فرانكنثالر) متواضعة إلى حد ما. على سبيل المثال ، لتحضير هذه السلطة البسيطة والأنيقة ، التي أعدتها الفنانة كدورة أولى لضيوفها الجائعين ، تحتاج إلى وضع شرائح الخيار في وعاء صغير ، مع رش الملح بين الطبقات. ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. انزع الخيار واشطفه تحت الماء الجاري البارد ، ثم اتركه يجف بمنشفة. لتحضير الصلصة ، اخلطي الزيت والخل والطرخون والملح والفلفل في وعاء. ثم نسكب شرائح الخيار مع هذا الخليط ونخلط. يمكنك إضافة الثوم المطحون والبصل الأخضر حسب الرغبة. ستكون السلطة لذيذة أكثر عند تقديمها مع الخبز الفرنسي الساخن.