"كنا أول من وقف في طابور ": مطاعم موسكو التي تعود إلى الحقبة السوفيتية

2024 مؤلف: Richard Flannagan | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:57

مطاعم ومقاهي موسكو. كيف كانوا في العهد السوفياتي. في هذا الاستعراض ، ندعو قرائنا للقيام برحلة افتراضية في الوقت المناسب وزيارة مؤسسات الشرب المختلفة في العاصمة - الشهيرة وغير المشهورة. سيجد شخص ما نفسه في عالم غير مألوف ، وسينعش ذكرياته.

أشتهيه طاولة في المطعم

في الحقبة السوفيتية ، كانت المطاعم والمقاهي ترفيهيًا بأسعار معقولة نسبيًا. المهندسين والمعلمين والأطباء - يمكن للأشخاص الذين يتقاضون رواتب 150-200 روبل تحمل تكلفة هذه الوجبة. في 1960-70 ، كانت تشكيلة الأطباق واسعة جدًا: أطباق اللحوم والأسماك ، جوليان ، الكافيار ، الكعك. ولكن مع ندرة بعض المنتجات ، أصبحت قائمة المطاعم نادرة أيضًا. صحيح أنه في ذلك الوقت نادرًا ما كان الناس يذهبون إلى المطاعم وحتى المقاهي "فقط" ، في كثير من الأحيان في المناسبات الهامة أو التي لا تنسى. وكانت كل رحلة من هذه الرحلات حدثًا حقيقيًا.

ولكن حتى توفر المال لم يكن ضمانًا لوصول الشخص إلى مطعم إذا أراد ذلك. في كثير من الأحيان ، رأى الزائرون على الأبواب لافتات "لا توجد مقاعد" أو "مطعم في خدمة خاصة". في بعض الأحيان كانت هناك طوابير طويلة على أبواب المطاعم. تمكن الأشخاص الحازمون بشكل خاص من طرق الباب ، ودفعوا ثلاثة روبل إلى الحمال الذي نظر للخارج والحصول على مقعد على الطاولة المرغوبة. لكن هذا لم ينجح دائمًا: إذا كان من المتوقع وصول ضيوف مهمين إلى المطعم ، فإن البواب ابتعد عن العرض دون مبالاة.

النخبة النخبة

لم يكن مطعم Metropol ، الواقع في شارع Marx Avenue (الآن Teatralny Proezd) ، مجرد مطعم راقٍ ، ولكنه أكثر المطاعم احترامًا في العاصمة مع أفضل المأكولات وموظفي الخدمة المدربين تدريباً جيداً. كان من الصعب للغاية الوصول إلى هناك ، وكذلك إلى مطعم "براغ" في أربات ، المشهور بمطبخه التشيكي ، أو إلى "سلافينسكي بازار" ، حيث يتم تقديم معظم أطباق المطبخ الروسي.

كل هذه المطاعم كانت لا تزال قبل الثورة. الاستثناء كان Seventh Heaven. في عام 1967 "صعد" المطعم إلى ارتفاع يزيد عن 30 متراً. كان من الصعب أيضًا الدخول فيه. كان المطعم يقع في برج أوستانكينو ، علاوة على ذلك ، كان يدور باستمرار.

المطعم ليس للجميع

في شارع غوركي ، الذي يُطلق عليه الآن شارع تفرسكايا ، كان هناك مطعم آخر معروف في موسكو يُدعى "أراجفي" - وهو مكان للمشاهير والأثرياء. اشتهر المطعم في المقام الأول بأطباقه القوقازية. تم تزيين القاعات بلوحات من قبل الفنان إيراكلي تودزي ، مبتكر الملصق الشهير "الوطن الأم نداء!" تمت زيارة هذا المطعم مرة واحدة من قبل Lavrenty Beria و Vasily Stalin و Faina Ranevskaya و Galina Vishnevskaya و Alla Pugacheva.

حياة أستوريا العاصفة

ليس بعيدًا عن "أراجفي" ، كان هناك مطعم آخر مشهور بنفس القدر له تاريخ مضطرب للغاية - "أستوريا". ذهب معظم الزوار إليها ليس كثيرًا لتناول مشروب ووجبة خفيفة ، ولكن للاستماع إلى Beata Kochur وهي تغني باللغتين الروسية والبولندية. خلال الحرب ، كان المطعم تجاريًا. في ذلك ، شرب جنود الخطوط الأمامية الذين وجدوا أنفسهم في العاصمة باستمرار خوفهم من المجهول في النبيذ والفودكا.

بعد ذلك ، في الأربعينيات ، تم تغيير اسم المطعم إلى "سنترال". لاحقًا ، تم هنا تصوير إحدى حلقات مسلسل "مكان اللقاء لا يمكن تغييره" ، وفي الفيلم كان المطعم لا يزال يُدعى "أستوريا". يتحدث عن المسلسل التلفزيوني الشهير. تم تصوير حلقته الأخرى مع مانكا بوند في المطعم العائم "بوبلافكا" المشهور بكبائنه الضيقة. كان للمؤسسة سمعة سيئة إلى حد ما.كانت قذرة للغاية هنا ، وكان الطعام في كثير من الأحيان قديمًا ، واشتكى العملاء من موظفي المطعم بين الحين والآخر.

تمريرة عالمية

يقع أول مطعم يقدم مأكولات آسيا الوسطى "أوزبكستان" في نيجلينكا وكان يتمتع بشعبية لا تصدق. اشتهرت المؤسسة في المقام الأول بالحلويات والأطباق الشرقية. بالمناسبة ، تمت دعوة الطهاة من طشقند فقط. لكن الدخول إلى هذا المطعم كان مشكلة كبيرة. في كثير من الأحيان ، تم السماح لأولئك الذين كانوا ينتظرون بالفعل بالدخول إليها ، وليس أولئك الذين كانوا أول من كان في قائمة الانتظار.

تذكرت الممثلة ليودميلا جورتشينكو أنه في صيف عام 1966 ، اصطفت هي وفلاديمير فيسوتسكي وصديقه فسيفولود عبدولوف في قائمة الانتظار في أوزبكستان: "لقد وقفنا إلى ما لا نهاية. مر أمامنا جميعًا ومرت بأشخاص يرتدون بدلات سوداء.. كان يتصرف بهدوء. كنت متوترة ، أرتعش: "رعب ، إيه؟ فظاظة! أليس هذا صحيحا يا فولوديا؟ نحن نقف ، وهم بالفعل ، انظر! أتساءل من هم؟ "سرعان ما كتب فيسوتسكي قصيدة" كنا أول من وقف في الصف "، والتي تضمنت الأسطر التالية:

ليس بعيدًا عن محطة مترو Pushkinskaya ، حيث حكمت McDonald's لمدة 25 عامًا ، كان مقهى Lira موجودًا في السابق. كانت هذه المؤسسة عبادة حقًا في دوائر الشباب. لم نذهب إلى هنا لتناول الطعام بقدر ما نذهب للاستماع إلى الموسيقى والرقص. ولكن كان من الصعب للغاية على رجل عادي الدخول إلى "ليرا". ومع ذلك ، فقد حسم السؤال بواسطة قطعة الورق العزيزة إلى البواب. أكد أندريه ماكاريفيتش ذلك في أغنيته:

قائمة طعام

من قائمة مقهى Shokoladnitsa (Gorky Food Center) 8 نوفمبر 1974 مرق ، تشيز كيك بالبيض - 35 كوب بانكيك مع جبن قريش ، صلصة الشوكولاتة - 43 كوب.دجاج مقلي مع فواكه مخللة - فرك واحد. 58 كوبيل خبز - 3 كوبيل. قهوة باردة مع كريمة مخفوقة - 21 كوبيل. آيس كريم "بلانيت" - 51 كوبيل. شاي بدون سكر - 2 كوب. شمبانيا "سوفيتية" - 100 جرام - 68 كوب. نبيذ "تسيناندالي" - 100 جرام - 38 كوبيك - نبيذ ركاتسيتيلي - 100 جم - 27 كوبيل - رسوم الخدمة 4٪ من فاتورة الزائر.

نصيحة سوفيتية

في الطرف الآخر من شارع Tverskoy ، كان Kazbek ، بجانبه كانت هناك أيضًا سينما للفيلم المتكرر. عمل نادل ماكر يلقب بـ "Givi-satsivi" في هذه المؤسسة لبعض الوقت. كان جيفي دائمًا مهذبًا ومفيدًا ، فقد أرسل فاتورة على الفور ، لكنه كان يمزح دائمًا لنفسه. وبمجرد أن "التقى جيفي" برجل عجوز شديد اليقظة قام بترتيب إعادة فرز توضيحية ، ثم وعد بـ "اتخاذ إجراء".

ما حدث لـ "جيفي" غير معروف. يقولون إنه اختفى لعدة سنوات ، وعاد فيما بعد وعمل في مطعم آخر. من الإنصاف القول إن النوادل في العديد من المطاعم خدعوا. حاربوا مع هذا "الشر" ، ولكن دون جدوى على الإطلاق.

بالنسبة لأولئك المهتمين بالتاريخ ، سيكون من الممتع رؤية و 22 لقطة تسمح لك بالنظر إلى الماضي.