"سلطة الركاب" وأطباق عبادة أخرى أعدتها نساء سوفياتيات للعام الجديد وليس فقط

2024 مؤلف: Richard Flannagan | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:57

يعتقد البعض أنه في الحقبة السوفيتية ، كان الناس يأكلون طعامًا بسيطًا وليس لذيذًا جدًا. مثل النقص في المنتجات المتضررة. هذا ليس صحيحا تماما وفي اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية كانت هناك أطباق لذيذة ولذيذة بشكل لا يصدق. هم فقط لم يطبخوها كثيرًا. والأطباق الأكثر شعبية للمضيفة كانت تُصنع حرفياً من لا شيء ، من تلك المكونات التي يمكن الحصول عليها. اقرأ ما هو Passenger Salad ، ولماذا لا يحب الأطفال عصيدة السميد وعن الطبق الذي سيحسده الإيطاليون الحقيقيون.

الرنجة تحت معطف من الفرو أو "الشوفينية والانحدار - المقاطعة واللانثيما"

هناك أسطورة غريبة عن هذه السلطة ، والتي كانت مشهورة لسنوات عديدة. تقول أنه خلال الحرب الأهلية ، اخترع أعضاء كومسومول طبقًا يحمل اسمًا ثوريًا صاخبًا "الشوفينية والانحدار - المقاطعة واللانثيما". إذا أخذت الأحرف الأولى من كل كلمة ، تحصل على "معطف فرو". تم التأكيد على الأصل البروليتاري للسلطة من خلال حقيقة أنها تتكون من أبسط المنتجات. بالطبع ، قد يكون هذا خيالًا شائعًا ، ولكن لا يزال الإصدار مثيرًا للاهتمام.

في سنوات ما بعد الحرب ، لم تكتمل وليمة واحدة بدون مثل هذه السلطة. نمت شعبيتها كل عام ، وربما وصلت اليوم إلى ذروتها. من الجيد أننا في هذه الحالة لا نتحدث عن تغيير بعض الأطباق الأخرى - فمعطف الفرو دائمًا ما يُصنع ويُصنع بنفس الطريقة. حاليًا ، الرنجة الشهيرة تحت معطف الفرو معروفة في جميع أنحاء العالم ، ومع ذلك ، الأهم من ذلك كله ، أنها لا تزال محبوبة في روسيا.

تقوم المضيفات بعمل نسخ مختلفة من "معطف الفرو" ، لكنهم جميعًا متحدون بشيء واحد - الوجود الإجباري للأسماك والبنجر المسلوق. كما يضاف الجزر والبطاطس. السلطة مصنوعة في طبقات ، والقاع هو بالضرورة سمك. يوجد أيضًا خيار نباتي ، حيث يتم استبدال الأسماك بالأعشاب البحرية. وبالطبع المايونيز. هناك حاجة إلى تغطية كل طبقة تمامًا. جزرة. يسمح التفسير الحديث للسلطة بوجود بيض مفتت ناعماً وجبن مطبوخ.

أوليفييه ، حيث كان من الضروري وضع شجيرات البندق

أوليفر الشهير موجود على الطاولات لأكثر من قرن. تم إعداده قبل الثورة ، وهو مصنوع الآن وسيقدم للضيوف في المستقبل. بالطبع ، لم يعد الأمر مشابهًا تمامًا لما اخترعه لوسيان أوليفييه في نهاية القرن التاسع عشر - لم يتم وضع الكافيار المضغوط والبندق في طبق لفترة طويلة. تم استبدالها باللحوم المسلوقة أو النقانق ، وأحيانًا الدجاج. كما أضافت ربات البيوت السوفييت المخللات والبيض والبطاطس والبصل والبازلاء الخضراء المعلبة. اخلطي كل شيء ، والملح ، وتبلي بالمايونيز - لقد انتهيت! تم صنع هذه السلطة بالتأكيد للعام الجديد. أوليفييه "تم تعديله" بواسطة عشيقات روس معروف في جميع أنحاء العالم. حتى أنها تسمى سلطة روسية.

3 قطع من سلطة الركاب وشوربة الطلاب الميزانية

في السبعينيات من القرن العشرين ، اخترع الطهاة السوفييت ما يسمى سلطة الركاب ، والتي سرعان ما ظهرت في العديد من مجموعات الطهي. أحببت المضيفات حقًا الوصفة البسيطة ، وبدآ بسعادة في إعداد الطبق لعائلاتهن. كان هناك ثلاثة مكونات فقط - كبد البقر ، بالضرورة مقلي ومقطع إلى شرائح ، مخلل وبصل ، مقلي في مقلاة. كان لابد من خلط كل شيء ، مع الملح والفلفل ، ثم صب المايونيز في كل مكان.

طبق شعبي آخر بأقل تكلفة كان في المرتبة الأولى في المأكولات السوفيتية. كان يسمى حساء الطلاب ، على ما يبدو بسبب ميزانيته. كان من الضروري غلي النقانق ووضع بعض البطاطس والجزر والبصل في المرق الناتج. لكن المكون الإلزامي كان الجبن المطبوخ ، والذي سرعان ما يغلي ، مما يجعل الطبق سميكًا ويعطي طعمًا أصليًا. في مطابخ مساكن الطلاب ، تم طهي مثل هذا الحساء كثيرًا.

تقليد المعكرونة الإيطالية وحساء فحم حجري البازلاء ، والتي لا يمكن تحضيرها بسرعة

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تم تسمية المعكرونة بذلك ، وكان يُنظر إلى الكلمة الإيطالية التي تعني المعكرونة على أنها نوع من الصلصة. المعكرونة المعتادة على الطراز البحري هي المعكرونة الإيطالية الشهيرة في الترتيب السوفيتي. كان يكفي شراء علبة مكرونة غير مكلفة ولحم مفروم جاهز ، ويمكنك البدء في الطهي. يجب أن يقلى اللحم المفروم مع البصل ويخلط مع المكرونة المسلوقة. كل شىء! يمكنك أن تخدم. يستخدم هذا الخيار البسيط على نطاق واسع في المعسكرات الرائدة والمصحات والمقاصف المدرسية والطلابية.

حساء آخر شائع جدًا في العهد السوفيتي هو حساء البازلاء. كانت لذيذة ورخيصة جدا. في المتجر ، يمكنك شراء بازلاء جافة أو فحم حجري خاص. الخيار الثاني يبسط الطهي إلى الحد الأدنى ، حيث يجب نقع البازلاء العادية لفترة طويلة. الحساء اللازم لإضافة الخضار (البطاطس والجزر المقلي والبصل) وبعض اللحوم المدخنة أو لحم الخنزير المقدد. حساء البازلاء على أضلاع لحم الخنزير كان لذيذ جدا. بعد سكب السائل العطري في الأطباق ، تم وضع الخبز المحمص من الخبز المجفف فيه.

عصيدة السميد: تبدو بسيطة ، لكن عليك أن تكون قادرًا

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، كان هناك نقص في العديد من المنتجات ، لكن السميد كان دائمًا كذلك. كانت رخيصة ، والعصيدة كانت لذيذة. تمت معالجته لتلاميذ المدارس في المقاصف والمعسكرات الرائدة ، والمرضى في المستشفيات ، والأطفال الصغار في رياض الأطفال ، وفي العديد من العائلات كانوا يأكلون هذا الطبق الأبيض على الإفطار. غريب ، لكن الأطفال لم يحبوا حقاً عصيدة السميد. على الأرجح ، كان في الكتل السيئة التي يجب أن تعجن. لكن الطهاة لم ينتبهوا دائمًا لهذا الأمر. كانت الكتل المبردة مزعجة ومكروهة من قبل الأطفال. في الواقع ، تعتبر عصيدة السميد المطبوخة والمخفوقة بشكل صحيح مع إضافة الحليب لذيذة.

لسوء الحظ ، لا يمكن العثور على جميع المكونات من ذلك الوقت. لأن هذه المنتجات لم تعد تنتج من الاتحاد السوفياتي.