لماذا شرب السيبيريون الشاي بمنشفة وتقاليد الشاي الروسية الأخرى

2024 مؤلف: Richard Flannagan | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:57

تعود الإشارات الأولى المسجلة لمراسم الشاي إلى العصر الصيني. منذ ذلك الحين ، انتشرت ثقافة الشاي في جميع أنحاء العالم بنجاح متفاوت ، واكتسبت سمات مميزة في كل دولة. في روسيا ، كان السيبيريون أول من تعرف على الشاي ، مما أدى إلى ظهور المثل القائل: الشاي لسيبيريا ، مثل البطاطس للأيرلنديين. ومن هناك يأتي "الشاي بمنشفة" ، مما يؤكد إدمان سكان سيبيريا للشاي.

إدمان الشاي في الإمبراطورية الروسية

في روسيا الأوروبية ، لطالما استخدم الشاي كدواء فقط ، ولم يلعب في البداية دورًا مهمًا في صناعة التجارة. تُعرف إمدادات الشاي التجارية من الصين منذ أوائل القرن الثامن عشر. علاوة على ذلك ، حتى بداية القرن التاسع عشر ، كان يتم استيراد الشاي إلى روسيا ليس مباشرة من المملكة الوسطى ، ولكن عبر أوروبا. في وقت لاحق ، من أجل الحمائية ، أصبح استيراد المنتج المشهور الآن ممكنًا فقط عبر الحدود الصينية. خلال تلك الفترة ، خاض الروس حروبًا تجارية مع البريطانيين ، وكان الشاي هدفًا نشطًا للعلاقات التجارية الجيوسياسية. بعد انتقال الشاي من الفئة الطبية إلى المشروبات اليومية ، بدأ عصر الشاي في روسيا. رأت النخبة ما بعد بترين الكونفوشيوسية الصينية كمجتمع مثالي ، يحكمه إمبراطور مستنير بدعم من رعايا الفلاسفة. يتناسب الشاي الغريب من المملكة الوسطى تمامًا مع اتجاهات ذلك الوقت.

ملامح مناخ سيبيريا وأهمية الشاي

كان انتشار تقاليد الشاي في المجتمع الروسي متفاوتًا. اعتمد الكثير على الأسس الثقافية لمناطق معينة من الإمبراطورية ، ومستوى الدخل ونواقل النظرة العالمية للسكان. كان السيبيريون من بين أول من أقام صداقات مع الشاي - في القرن الثامن عشر. بالنسبة لمعظم السكان ، كانت هذه المتعة باهظة الثمن في ذلك الوقت. رأى الروس في الشاي كرمز لزيادة الرخاء. وإذا كان الشاي في الإقليم الرئيسي للبلاد يشربون التجار والمسؤولين المميزين من عامة الناس ، فقد برزت سيبيريا على الخلفية العامة. هنا أصبح الشاي متاحًا بشكل عام بسبب موقعه الإقليمي ، وتجذر بسبب الظروف المناخية. ساعد الشاي أولئك الذين يسافرون عبر سيبيريا والتجار على البقاء منتجين.

في ترانسبايكاليا ، حيث وصل الصقيع إلى -35 درجة مئوية ، كان الشاي الساخن خلاصًا. وصف أحد شهود العيان كيف قام المتجولون بإحداث ثقب في الثلج طوال الليل ، وقاموا بتجهيز أنفسهم بأسرة في معاطف من جلد الدب. اشتعلت حريق كبير عند أقدامهم ، وفي الصباح اندفع المسافرون إلى الغلاية أولاً وقبل كل شيء. بالإضافة إلى ذلك ، كان السيبيريون هم الذين وقعوا في حب الشاي بسبب العادات الغذائية القاسية. كانت السمة المميزة للمطبخ السيبيري هي الاستخدام الوفير لأطباق الدقيق. في الشتاء ، كان الخبز يُخبز هناك لأشهر قادمة ويبقى مجمداً في أقبية. كانت الفطائر على شكل شرائح عجين ، مجففة في فرن روسي ، الوجبة المفضلة في اليوم. كانت الفطائر والفطائر والشانجى واللفائف تُخبز في كل مكان. أعد السيبيريون فطائر من نوعين: على العجين الحامض (الموقد) والمقلية (الخيوط الخالية من الدهون). كان السيبيريون مغرمين جدًا بالأخشاب (أو النشارة) - العجين المتشابك المسلوق في الزيت. تم دمج كل هذه الأطباق الشهية بشكل مثالي مع الشاي المعطر ، والذي تم استخدام كمية كبيرة منه لمثل هذه الوجبات الخفيفة المغرية.

شرب الشاي يعني التواصل

في سيبيريا ، تزامن شرب الشاي من الأوراق الصينية في كل مكان مع تكوين السكان القدامى في تلك المنطقة. لهذا السبب ، يعتبر الأحفاد المحليون للجنود والقوزاق الشاي مشروبًا تقليديًا لسيبيريا الروسية. اتبعت معظم مناطق سيبيريا فرعًا من طريق الشاي العظيم. لذلك ترسخ شرب الشاي هنا في وقت أبكر مما كان عليه في الجزء الأوروبي من روسيا. كان الشاي في سيبيريا ذو جودة أفضل وتكلفة أقل مما هو عليه في بقية روسيا. لذلك ، لا يستطيع المواطنون الأثرياء فقط شراء الشاي. في لغة السيبيريين ، يعني "التواصل" نفس الشيء مثل "تناول الشاي" و "دعوة طيور النورس" - "للدعوة للزيارة".

كما كانت عبارة "تناول الشاي" شائعة أيضًا. لقد عكس بشكل واضح تقليد ليس فقط شرب الشاي ، ولكن تناول وجبة كاملة. بعد كل شيء ، تم تقديم فطائر القمح والفطائر بحشوات مختلفة والفطائر واللفائف الحلوة مع المشروب الساخن. اختلفت أيضًا طرق صنع الشاي على الطراز السيبيري ، حتى أكثرها غرابة. في الجزء الشرقي من المنطقة ، تم تحضير ما يسمى بـ "الزاتوران" من شاي رخيص مع الملح والحليب والدقيق المقلي في الزبدة. تم وصف هذه الوصفة غير النمطية من قبل مسؤول كان هناك بشأن القضايا الحكومية. وتذكر في ملاحظاته كيف عُرض عليه في محطة سيبيريا الإحماء بغليان الشاي بالحليب مع شحم الخنزير والملح.

مستلزمات شرب الشاي والشاي

في المنزل ، شرب السيبيريون الشاي من السماور ، وأجبر حجم الشرب المضيفة على استخدام خدمات مساعد. ساعد ما يسمى بمساعد الشطف على إنعاش الأكواب والأكواب ، حيث أثر المشروب المتبقي في الجزء السفلي على طعم الجزء الطازج. ثم نشأ تقليد "الشاي بمنشفة" ، عندما كان عليك أن تمسح العرق عنك أثناء الحفل.

تستحق السماور المصنوعة يدويًا المصنوعة يدويًا من النحاس أو النحاس أو الفضة أو cupronickel اهتمامًا خاصًا. كانت الأشكال والأشكال مختلفة جدًا ، وتراوحت السعة من 2-80 لترًا. ذاب السيبيريون السماور بأقماع الصنوبر وفحم البتولا. أعطيت أعلى قيمة لمواد البتولا الخام ، التي لا تنبعث منها رائحة غريبة.

لم يكن من قبيل المصادفة أن يتم اختيار أواني الشاي ، التي كانت في الغالب مصنوعة من الخزف. تم تقديم الحلويات والشاي المعلب في أطباق كريستالية ، مع كل نوع منفصل على طبق منفصل. تم تقديم المكسرات والمشمش والتوت والنبيذ المجفف والخوخ بنفس الطريقة. كانوا يشربون الشاي وقضمة من السكر الذي اشتراه الرؤساء وقُضِر عليهم باعتدال بسبب تكلفته الباهظة. كان سكر المصاصة الصيني شائعًا. غالبًا ما استبدل السيبيريون السكر بالعسل والزبيب ، والتي كانت تعتبر من توابل شاي سيبيريا البدائية. يعتبر عسل التاي الأفضل ، والذي كان مشهوراً حتى خارج سيبيريا. علاوة على ذلك ، تكلفته أقل من السكر. تم تقديم العسل في نهاية الوجبة كطبق منفصل ، وكذلك في أقراص العسل. كانوا يأكلونه بمفردهم أو مع الخبز ، وشرب الشاي. من المثير للاهتمام أنه في سيبيريا كان من المعتاد استكمال احتفالات الشاي والعسل بالخيار الطازج.

حسنًا ، بشكل عام ، في الأيام الخوالي ، كان الشاي يساوي وزنه ذهباً. أ أشجار الشاي التي امتلكت أسرار هذا المشروب أيضًا.