طاولة القيصر: أي نوع من الطعام فضل الحكام الروس ، وكيف يختلف عن طعام الفلاحين

2024 مؤلف: Richard Flannagan | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:57

كان لدى حكام روسيا مجموعة متنوعة من تفضيلات الطهي. شخص ما فضل الطعام الذواقة ، شخص ما أحب طعام الفلاحين البسيط. اليوم ، سوف يفاجأ الكثيرون بمعرفة ما تم تقديمه بالضبط على المائدة الملكية ، ويتم نسيان بعض الأطباق تمامًا. اقرأ ما هو التجاوزات التي سمح بها الأباطرة لأنفسهم ، ومن كان ممتنعًا عن تناول الطعام ، والذين أحضروا لهم الفودكا لتناول العشاء كل يوم.

بيتر الأول - عاشق للرقبة الحامضة والهلام

قسّم بطرس الأكبر الطعام إلى طعام رسمي وآخر محلي الصنع. تم استخدام الخيار الأول عند تنظيم عشاء عام لوزراء الخارجية. تم تقديم المأكولات الأوروبية هنا. لكن في المنزل ، فضل القيصر الطعام البسيط وكان مغرمًا جدًا بالمطبخ الروسي ، لذيذ ، لذيذ ، وفير. من بين المنتجات المستوردة ، لم يكن على طاولته سوى النبيذ الجيد والجبن ، وغالبًا ما كان هولنديًا.

أحب بيتر تدليله بالهلام بالثوم وحساء الملفوف الحامض ومخلل الملفوف ، وكان يحب العصيدة ، وأمر بتقديم المشوي مع الخيار والليمون المملح. بدأ وجبته بكوب من فودكا اليانسون وشرب الكفاس أثناء الوجبة.

كاترين الثانية: وجبات إفطار شهية وعشاء مع ماء الكشمش

أحب كاثرين الثانية التنوع والرقي. كانت كل من الأطباق التقليدية والغريبة موجودة دائمًا على الطاولة: كومبيجن جاتو ، الكمأة بولاد ، البط البري مع الزيتون. بدأ يوم الإمبراطورة مبكرًا ، الساعة السادسة صباحًا ، في نفس الوقت تم تقديم وجبة الإفطار من الخبز المحمص والقهوة مع الكريمة. لكن الغداء كان وفيرًا للغاية - مجموعة متنوعة من الحساء والدجاج مع الخضار ولحم البقر المسلوق والبط المطهي والكركند ولحم الضأن. يمكن احتساب بعض أنواع السلطة على الأقل 12 نوعًا. وكانت الأطباق الجانبية مصنوعة من الفطر والخضروات المطهية.

بعد العشاء ، استمتعت إيكاترينا بالحلويات - كانت مهووسة بالمعجنات مع التفاح والبسكويت. تم تضمين الفواكه أيضًا في القائمة ، وفي ليلة رأس السنة الجديدة ، قدم رجل الأعمال ، الذي لم يبق اسمه ، للإمبراطورة طبقًا ذهبيًا مليئًا بالخوخ المختار والخوخ والكمثرى ، مما تسبب في فرحة كاثرين المستمرة.

كان الطبق المفضل للإمبراطورة هو لحم البقر المسلوق مع مخلل الملفوف أو المخللات. ولم تكتمل وجبة واحدة بدون ماء الكشمش ، حيث غسلت كاثرين الأطباق عالية السعرات الحرارية.

بول الأول - مقاتل مع حساء الملفوف الفاخر والعصيدة وألكسندر الأول - مؤيد للأكل الصحي

بول الأول التزم بالموقف المعاكس وحارب الترف. كانت قائمة طعامه ، بالمقارنة مع ما طلبت كاترين أن تخدمه ، زاهدة. تم فصل "طهاة ماما" ، وتم تجنيد طهاة جدد. لقد اشتروا الطعام من السوق العادي ، وأصبح الطعام بسيطًا - حساء العصيدة والملفوف واللحوم المقلية والشرحات. ومع ذلك ، فقد وضعوه على أطباق خزفية باهظة الثمن. فضل بافل اللحم البقري مع الملفوف ، وغسل عشاءه بالكلاريت.

عالج الإسكندر الأول طعامه بخوف والتزم بروتين تذوق خاص ، وضعه له الطبيب العام تاراسوف. في الصباح الباكر ، عالج القيصر نفسه بخبز الخبز المحمص الأبيض والشاي الأخضر ، حيث كانت تُسكب الكريمة الثقيلة.

بعد المشي في الصباح ، تناول الإسكندر الفاكهة ، مفضلاً الفراولة الطازجة. لتناول طعام الغداء ، قدموا بوتفينيا (هذا حساء بارد مع الكفاس الحامض ومغلي من قمم البنجر). لقد أحب الإمبراطور حقًا الكافيار الحبيبي الذي كان دائمًا موجودًا على الطاولة. في المساء ، بعد ركوب الخيل ، شرب الإسكندر الشاي الذي كان يضاف إليه العسل دائمًا.وأثناء نومه ، تناول وجبة خفيفة مع الزبادي أو الخوخ المقشر من الجلد. الأكل الصحي في كل مجده!

نيكولاس الأول - مخللات مفضلة ولا كحول

نيكولاس لقد عالجت الطعام ببساطة ولم أطلب مخللات. في أغلب الأحيان ، كانت المائدة تتكون من حساء الكرنب مع شحم الخنزير واللحوم واللحوم والأسماك ، وبالتأكيد الخيار المخلل. لم يشرب الإمبراطور الكحول عمليًا ، وأكل القليل جدًا بشكل عام ، مفضلًا الخضار.

كان الطبق الأكثر تفضيلاً هو العصيدة في وعاء ، والمفضل الذي لا شك فيه كان المخللات. كان نيكولاس يأكل خمسة منها على الأقل كل يوم ، وبمبادرة من الطبيب ماندا ، تناول الإمبراطور النظام الغذائي "الألماني" الذي تم تحضيره من البطاطس المهروسة بعناية. كان هذا الطبيب هو الذي بدأ في وصف الصيام العلاجي لأعلى الأشخاص.

الكسندر الثاني - صيد وجبات الغداء مع لحم الدببة

لم يطرح الإسكندر الثاني أي متطلبات طهي خاصة. كتب المعاصرون أنه يفضل القائمة الأوروبية. لكن الإسكندر كان يستمتع بشكل خاص بتناول الطعام في الهواء الطلق ، لأنه كان مولعًا بالصيد.

تم تنظيم وجبات التخييم للإمبراطور في الهواء الطلق: كان يأكل هو نفسه واقفًا أو جالسًا على جذع شجرة ، وكان على الآخرين أن يفعلوا الشيء نفسه. على الرغم من ذلك ، تم إحضار الطاولات ، مغطاة بمفارش مائدة مكواة ، واستخدمت الأطباق الخزفية وأوعية الكريستال كأطباق.عندما أقيم العشاء أثناء البحث ، أمر الإسكندر بطهي الفريسة التي قتلها للتو. كان مغرمًا جدًا بلحوم الدب ، وخاصة الكبد ، الذي كان يجب طهيه على الفحم.

الكسندر الثالث - الأسنان الحلوة ومحبي اللبن الزبادي

فضل الإسكندر الثالث الطعام البسيط والصحي ، وخاصة حليبه المر. لتناول العشاء ، غالبًا ما يتم تقديم الخنزير الصغير مع الفجل ، وكان الإمبراطور يحب تتبيل الطعام البسيط بمختلف الصلصات الرائعة. ومن المثير للاهتمام ، أنه سكب المخللات المعتادة مع صلصة كمبرلاند الحارة ، والتي كانت مصنوعة من الكشمش الأحمر الناضج والتوابل والميناء. هنا مزيج غير عادي.

أثناء زيارته لمناطق التزلج على الجليد الفنلندية ، كان الإمبراطور يصطاد السمك الذي تم طهيه بعد ذلك مع البطاطس المسلوقة في الشارع مباشرة. لكن شغف الإسكندر الحقيقي كان الطعام الحلو. كان يحب موس الفاكهة وأعشاب من الفصيلة الخبازية. كان يقدم دائمًا شوكولاتة ساخنة بعد الإفطار. قدم الإسكندر مطالب خاصة على هذا المشروب وغضب إذا تم تحضير المشروب بشكل غير صحيح.

يحب العديد من الأجانب المطبخ الروسي. على سبيل المثال، الكسندرو دوما. أحب هذه الأطباق الروسية أكثر.