الغداء المقرر: ما الأطباق التي أحبها القادة السوفييت؟

2024 مؤلف: Richard Flannagan | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:57

أعياد الكرملين أسطورية. حتى في أصعب السنوات التي مرت على البلاد ، أذهلت حفلات الاستقبال التي نظمها القادة السوفييت الضيوف. لكن القادة أنفسهم فضلوا تناول طعام أقل رفاهية. كيف تم تحضير حساء الملفوف في ستالين ، وما أكله خروتشوف على الإفطار وأي نوع من الحساء الذي طهيه بريجنيف - في مراجعتنا.

لينين والأكل الصحي

قدر زعيم البروليتاريا الطعام محلي الصنع. حتى أنه التقى بزوجته المستقبلية في اجتماع قامت من أجله بخبز الفطائر. ثم ذهب مرارًا وتكرارًا إلى منزلها لتناول العشاء مع الفطائر محلية الصنع.

في المنفى في Shushenskoye ، غالبًا ما كان لينين يأكل لعبة ، ومرة كل أسبوعين يُذبح كبشًا من أجله. تم استكمال النظام الغذائي بالخضروات من الحديقة. حتى وصفة "شوشينسكي مشوي" باللحوم والبطاطس والتوابل تم الحفاظ عليها.

في الخارج ، غالبًا ما كان لينين يزور المقاهي ويحب شرب البيرة. بالنسبة له ، كان يفضل السمك المملح قليلاً. أرسل له أقاربه طرودًا تحتوي على باليك والكافيار: كان رئيس الدولة المستقبلي مستعدًا لتناول الأطعمة الشهية من نهر الفولغا في أي وقت من اليوم.

لم تسمح الحالة الصحية للينين بأن يصبح ذواقًا حقيقيًا: من وقت لآخر كان يعالج في المصحات ، وقضى السنوات الأخيرة من حياته في نظام غذائي خاص. كان يقدر الطعام المصنوع من المنتجات الطازجة ، على الرغم من أنه بعد الثورة مباشرة أكل بشكل ضئيل: في مقصف الكرملين كان يقدم الحساء السائل والعصيدة.

شواء على طراز ستالين

غالبًا ما كان ستالين يقلي الشواء بنفسه ، وكان يقوم بكل التحضير بمفرده: لقد قطع اللحم ونقعه.

تم إرسال لحوم خاصة له: ذبح خروف نامي قليلاً وذبح تحت إشراف طبيب. كان من الضروري عدم إتلاف حوصلة الطائر حتى يظل اللحم "نظيفًا". بعد ذلك ، يُحفظ اللحم في الثلاجة لمدة 24 ساعة. كان شيش كباب يرش بالبرباريس المجفف قبل التقديم.

أدخل ستالين مجموعة متنوعة من الأسماك في "النظام الغذائي" للكرملين: الرنجة ، والفيمبا ، والنيلما. الأخير ، وفقًا لتذكرات ميكويان ، كان يأكل بالطريقة الشمالية: شرائح رقيقة من نيلما المجمدة النيئة كانت تقدم مع الملح.

لم يحبذ الأطعمة المعلبة ولحم الخنزير والنقانق ، مفضلاً الخضار الطازجة والأعشاب والدواجن. تم تحضير كبد الديك الرومي بطريقة خاصة لستالين. كما قدر الزعيم أيضًا الحساء: البرش ، والخش ، وحساء الملفوف. بالنسبة له ، تم إعداد وصفة لحساء الكرنب "المجمد": حساء مخلل الملفوف الجاهز ، مطبوخ في مرق من عدة أنواع من اللحم ، تم تجميده لمدة 12-15 ساعة ، ثم تم إذابته بلطف وغلي.

لم يحب الزعيم السوفيتي رائحة الطعام التي يتم تحضيرها ؛ كان المطبخ في مساكنه بعيدًا عن مكتبه.

خروتشوف: فواكه غريبة وطعام محلي الصنع

أحب خروتشوف ، مثل العديد من ممثلي النخبة السوفيتية ، المطبخ الروسي والأطباق البسيطة. عادة ما يعد الطهاة العصيدة والفطائر والبطاطا المهروسة مع شرحات الدجاج لخروتشوف وعائلته لتناول الإفطار. غالبًا ما كان يتعامل مع بضع شرائح من الخبز الأسود المجفف. في المنزل ، كان لديه دائمًا طبق به مثل هذه "المفرقعات".

كان يحب منتجات الألبان ، على سبيل المثال ، الجبن والزبادي. بالنسبة للحلوى ، غالبًا ما كان الطهاة يحضرون الآيس كريم للأمين العام وعائلته. كان العشاء في منزل خروتشوف في الساعة السابعة مساءً ، وبعد ذلك - فقط الكفير.

بالنسبة للغداء ، لم يأكل أبدًا الأطعمة الدهنية. كان لديه دائمًا حساء على المائدة ، على سبيل المثال ، بورشت ، أو صيد كوليش ، أو حساء السمك ، أو يخنة القرية باللحم والدخن والبطاطس. غالبًا ما كان يأكل الزلابية مع الجبن أو مخلل الملفوف أو الكرز والزلابية والفطائر.

من بين أطباق اللحوم ، يفضل خروتشوف ، وفقًا لتذكرات طاهيه الشخصي ، نقانق الدم ، وكذلك لحم المتن المخبوز مع الخوخ أو الفطر.رئيس الدولة السوفيتية ، وفقًا لمذكراته ، لم يرفض الكعك والبيض لعيد الفصح.

نقطة ضعف أخرى في خروتشوف كانت الفواكه الغريبة. أحضرهم الزعيم الكوبي فيدل كاسترو في سلال كاملة خلال زياراته. ولكن حتى في الأوقات العادية ، تم تقديم عصائر خروتشوف الطازجة عدة مرات في اليوم.

بريجنيف والنظام الغذائي

فضل الأمين العام ، قبل كل الأطباق الشهية ، البيض المخفوق مع شحم الخنزير المقلي في مقلاة من الحديد الزهر. مثل ستالين ، كان يقدر الشواء الجيد واللعبة. في بعض الأحيان طلبت فطائر اللحم. لكن حالته الصحية لم تكن مواتية لمثل هذه الوجبات ذات السعرات الحرارية العالية ، لذلك نادرًا ما سمح لها.

بعد أن عانى بريجنيف من مشاكل في الأسنان ، طلب من الطهاة إعداد الأطباق حتى لا يضطروا لمضغها لفترة طويلة. وكان من بين أطباقه المفضلة هلام التوت البري والبطاطا المهروسة والشرائح المصنوعة من اللحم الملفوف عدة مرات مع الكريمة. أحب بريجنيف أن يأكل مثل هذه شرحات البرد. كما أنه يقدر هلام ألسنة الضأن.

من بين الحساء ، يفضل بريجنيف ، مثل خروتشوف ، بورشت أو حساء البطاطس الخفيف مع صلصة لحم الخنزير المقدد المهروس مع الشبت والثوم. لقد أكل كوليش عن طيب خاطر - حساء سميك ، كان هو نفسه يطبخه أحيانًا أثناء الصيد. في بعض الأحيان ، عندما لا يكون لدى الأمين العام شهية ، كان يأخذ الحساء المعد له ، لكنه بعد ذلك يسكبها بهدوء. من بين الأطباق مع الخضار ، أحب بريجنيف اليخنة مع الباذنجان والطماطم والثوم.

غالبًا ما كانت تستضيف زوجة بريجنيف ، فيكتوريا بتروفنا ، المطبخ. لقد طهت المربى "الملكي" من الكرز بالمكسرات ، وصنعت الزلابية. كانت تحب أن تعامل الضيوف الأجانب بـ "السحرة" المصنوعون من البطاطس واللحوم المفرومة.

جورباتشوف: الخبز والجبن

أحب آخر زعيم لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية دقيق الشوفان من الشوفان الكامل أو الحنطة السوداء لتناول الإفطار. كما قدم له بعض الجبن والكافيار. أصبح مدمنًا على أنواع مختلفة من الجبن خلال زياراته إلى فرنسا.

وفقًا لتذكرات موظفي المطبخ الخاص ، كان غورباتشوف مغرمًا جدًا بالخبز. لتناول طعام الغداء ، أكل أيضًا الحنطة السوداء مع لحم العجل أو لحم الضأن مع الخضار.